- Maxim, missä iässä valmistitko ensimmäisen ruokalajiesi?
- Jos et ota huomioon lasten kokeita polttavalla sokerilla, kun halusin valmistaa tikkari, sitten ensimmäinen onnistunut kulinaarinen kokemus on kuumia voileipiä. Resepti säilyttiin vanhempiin siskoihin ja onnistuneesti toistuvasti itsenäisesti. Leipä, kinkku, tomaatit, sipulit, hieman mausteet ja juuston yläosa, kaikki tämä on pinottu ja paistettu uunissa. Juuri ennen häpeällistä, maukasta kohtuuttomasti.
- Kuka opetti sinua kokki?
- nälkä. (Nauraa.) Aloin elää yhtä varhaisessa vaiheessa, jätin vanhempani Yaroslavlista Moskovaan. Aluksi minulla ei ollut mitään, mikä voisi tehdä todellisen kulinaarisen mestariteon mistä tahansa tuotteista, eikä erityisen paljon rahaa. Ja halusin syödä. Meidän oli kokettava.
- He sanovat, että rakastat keksiä reseptejä itse?
- Valmistaudu aina syntyvyyteen. Esimerkiksi aamulla - juustokakut. Ne ovat erilaisia joka kerta. Jauhot, ilman jauhoja, lisäämällä tai ilman munia, lisäämällä murskattuja kaurapuuroja tai kuivattuja hedelmiä - yleensä se riippuu siitä, mitä tällä hetkellä on varastossa.
- Mitä muuta hallitset?
- Voin mielellään kokata keittoa. Mushroom, punaisista papuista, juustosta jne. Ainoa keitto, jota en pidä siitä, on Sorrel muna. Minulla on psykologinen kulinaarinen trauma kohti häntä kohtaan. Hän oli pakko syödä lastentarhassa, enkä rakastanut häntä, mutta he edelleen pakottivat hänet. (Nauraa.)
- Onko sinulla oma yrityslautasi?
- Pitkästä olin Tšekin keittiön fani. Olen rakastunut Prahaan, siellä oli kunnollinen määrä kertoja, joten yritin lihaa kaikissa mahdollisissa vaihtoehdoissa ja yhdistelmissä. Knuckles, paahto ja tietenkin goulash. Vaikka se on unkarilainen ruokalaji, tšekit ovat pitkään assimiloitu. Muista kokeilla sitä klassisen Tšekin reseptin mukaan, jossa on tumma olut.
Tšekin goulash Maxim Talekosta
Aloita leikataan liha ja sipuli kuutiot. Siirrämme pannulla, lisää öljyä ja paista kymmenen minuuttia, sekoittaen. Lisää vettä, peitä kansi ja jonkin aikaa pieni tulipalo. Sitten siirrämme lihaa, paahdetaan keulalle pataukseen tai muuhun paksuuntuomaiseen pukeutumismuotoon ja kaada kastike. Valmistelukastike: Ota valkoinen leipä ja tumma olut. Puhdista leipä kuoresta ja liota se olutta. Clumsy leipää on vedettävä CASI: n tilaan. Voit tehdä kastikkeen paksua tai vaikkakin, vaihtelee leivän määrää, kuinka paljon enemmän tykkää. Kaatimme lihaa kastikkeella, sekoita ja poista uuniin, esikuumennettu kaksisataa astetta. Sinun täytyy keittää tunnin ja puolen, riippuen lihan ja lämmitysuunin määrästä. Kun liha on melkein valmis, lisää kaikki tarvittavat mausteet - suola, pippuri ja paprika. Olut tekee lihan ja tuoksuvaan makuun, mutta jos rakastat taistelijaa, voit monipuolistaa mausteiden luetteloa. TSMIN, BASIL, Major, Mint, Sage, Thyme. Käytän tavallisesti yrttien ja mausteiden valmiita tehtaita. Rakastan pannukakkuja tai perunan perunaa, mutta tšekit haluavat yleensä mieluummin dumplingsin sivutoimintoa.
Gulash kanssa sinettien kanssa
Kuva: Pixabay.com/ru.
Classic Dumplings
Ainekset: 500 g jauhoa, 200 ml maitoa, 20 g elossa hiiva, 1 muna, suola.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Kuumenna maitoa, mutta älä kiehua, liuotettava hiiva siihen. Suola, kolhi muna, lisää jauhoja ja melko vaivata taikina. Poista kulhoon, peitä pyyhe ja anna se seisomaan kolmekymmentä minuuttia. Sen jälkeen repiä pieniä paloja testistä, muodostavat pallot ja kokki ne suolavedessä. Keittosaika riippuu pallojen koosta noin kaksikymmentä minuuttia. Dumplings tarjoillaan hapan kerma, paistettu sipuli tai gulash.