Kurpitsa sisätiloissa on lievä, hieman makea, mutta ei erityisen kirkas maku. Mutta oikein valitut mausteet luovat ihmeitä heidän kanssaan. Erityisen hyvä kurpitsa yhdistetty "lämmin" mausteet: kaneli, inkivääri tai muskottipinta. He kokenut, se voi olla ihanteellinen täyttö kakku. Ja yhdessä yrtteihin, esimerkiksi rosmariini tai salvi, kurpitsa liha on erinomainen pohja tietyn kasvissyöjä keitto - valo, valoisa ja makea. Denis Kotter, kuuluisa irlantilainen ravintola ja kokki, virtaa lähes uskonnolliseen ekstaasiin kurpitsa. Yhdessä hänen kulinaarisia kirjojaan hän sanoo: "Satoja kurpitsa-astiat, tämä vihannes avaa laajimmat horisontit ennen kokki. Lopulta kurpitsan väri itsessään on riittävä syy kääntää jatkuvasti astiat sen perusteella valikossa. "
Maailman ympäri
Kauniiden oranssin ja kulinaarisen monitoiminnallisuuden lisäksi kurpitsa on myös vaatimaton: se voi kasvaa missä tahansa maailmassa, lukuun ottamatta Antarktikoa. Siksi monien maiden ravintoloiden syksyllä valikossa maalataan oranssina. Esimerkiksi valtioissa kurpitsa kakku perinteisesti leipoa yksi tärkeimmistä syksyn lomasta - kiitospäivä. Italialaiset lisäävät kurpitsa Risottoon, meksikolaiset syövät sitä sokerilla aamiaiseksi, ranskalaisia käytetään ainesosana keittojen, piirakoiden ja leipän ja uusien seelantereiden kanssa ja ovat lainkaan kurpitsa aivan kuten perunamuutoksissa. Paistus kuljettaa kurpitsa on suosittu Intiassa ja Lähi-idän keittiön perinteissä, joissa on kurpitsa liha, riisi ja mausteet - noin samalla tavalla kuin täytämme paprikat. Itävaltalaiset löysi käyttöä paitsi kirkkaan oranssi sellun, mutta myös siemeniä: siemenistä erityislaatuista kurpitsan, joka kasvaa tietyllä alueella maata, on tummanvihreä öljy makeahko, hieman psykedeelinen tuoksu . Se on erityisen hyvä seoksessa, jossa maustetaan balsamia etikkaa ja oliiviöljystä, jota yleensä käytetään salaatteissa. Ja tämä kurpitsaöljy lisätään joskus pesto perinteisten setripähkinöiden sijasta.
Universal ja usein kurpitsa lautasen on keitto. Kasvissyöjä ja liha liemi, kylmä ja kuuma, mausteinen ja makea, ne löytyvät eri maiden keittiöstä. Jakamme reseptin valolle, mutta tyydyttävä kurpitsan keitto.
Kumpkin keitto juustolla (6 hengelle)
Aika valmistautua - 40 minuuttia
Ainekset:
- noin 1 kg kuutioita sellupumput ilman siemeniä;
- 50 g öljyä;
- 1 lamput (hienoksi leikkaus);
- 2 valkosipulia (murskaus);
- 2 laakerilevyä;
- 75 ml valkoviiniä;
- 900 ml tuoretta kuumaa kanan liemi;
- 15 g kiinteää juustoa;
- Will - 2 ruokalusikallista paksua kermaa (22%);
- valinnainen - Tryffeliöljy (kaada keitto lautaselle lautasen syötön).
Sulaa öljy suuressa kattilassa pienellä tulessa. Lisää öljypari, kurpitsa ja valmistaudu 5 minuuttia, sekoittaen.
Lisää valkosipulin ja lahden lehtiä pumppuun ja valmistaudu vielä 5 minuuttia, sekoittaen.
Kaada viiniä ja anna seosta poistaa muutaman minuutin.
Sitten kaada kanan liemi. Lisää tulipaloa ja tuo keitto ennen kiehumista.
Kun keitetään keitetty keitetty, vähennä tulta ja jätä keitto hidastaan hitaasti lämpöä 10 minuuttia tai kunnes kurpitsa tulee pehmeäksi.
Kun keitto on valmis, poista se tulesta ja anna hieman viileä. Poista lahden lehti.
Käännä keitto soseelle tehosekoittimen avulla ja palaa kattilaan. Lämmitä pieni tulipalo kuumaan tilaan sekoittaen. Valinnaisesti syötä kerma. Lisää mausteita makuun.
Kaada keitto 6 kuumennettua levyä. Ripottele kaikki ohut juustolevyt.
Yhdessä osassa - 205 kaloria.
Huomaa: Keittämisen jälkeen tämä keitto voidaan jäähdyttää ja jäätyä. Se voidaan tallentaa pakastimeen kolme kuukautta.