Caramel Mousse auttaa herättämään mielialaa

Keittoprosessi: Gelatin liota pieni määrä kylmää vettä. 450 ml kermaa kaadetaan pieneen kattilaan, laita pieni tulipalo ja lämmin ensimmäisten kuplien ulkonäköön, mutta ei kiehua. 200 g sokeri kaada pannulla, lisää suolaa ja sulattaa suolaa hidas lämpöä saada karamellia ruskeaksi. Erittäin ohut kutominen hitaasti kaataa karamelli kuumennettuna kermaan, sekoittaen jatkuvasti niin, että kerma ei kihara. Jatka sekoittamista muutaman minuutin kuluttua siitä, kun kaikki karamelli on liuennut. Nobuch gelatiini purra paperipyyhkeellä, lisää kerma karamellilla ja sekoita perusteellisesti niin, että ei ole jäljellä (jos kokkareita vasemmalle, on parempi pyyhkiä seulan läpi). Jäljellä oleva kerma, jossa sekoitin purjehtivat reheväksi massaksi. Toisessa astiassa liitä jäljellä oleva sokeri keltuaisilla, kaada vaniljauutetta ja sekoittimen olevan valossa, rehevä massa. Kaada karamelli massa keltuaisiin ja voittaa kaiken uudelleen. Syötä kermavaahtoa, sekoita ja voita sitten pieni sekoitin alhaisella nopeudella. Kaada karamellin mousse läpinäkyviin voiteiksi ja lähetä jääkaappi 2 tuntia.