yksi
Kermainen kana
Ainekset: 1 kg kananfileetä, 3 ppm Curry, suola, pippuri, 2 munanvalkuaisia, 200 g hapan kermaa, 150 ml kermaa (20%), 2 rkl. Rajattu juusto, 150 g sulantua juustoa, 2 valkosipulia, tilliä, persiljaa.
Ruoanvalmistusaika: 40 minuuttia
Kuinka kokata: kanafilee leikkaus mielivaltaisiin kappaleisiin, ripottele suolaa, pippuria ja curry. Jaa kana kuumennetulla paistinpannulla ja kaada sekoitus Whipped munaproteiinia, hapan kermaa, kermaa ja curry. Lisää hieman raastettu juusto. Sekoita ja paistaa kunnes lintu on valmis. Kastikkeesta, sulatetusta juustosta ja valkosipulista ohitetaan lihahiomakoneen läpi. Lisää hapan kerma, tilli ja persilja. Kerma kana palvelee juustokastikkeessa!
2.
Perunan chantilla juustokuoren kanssa
Ainekset: 1 kg perunaa, 100 ml maitoa, 70 g voita, 150 g raastettua juustoa, 250 ml kermaa (20%) suolaa, pippuria, vihreää sipulia.
Ruoanvalmistusaika: 1 tunti
Kuinka kokata: Mix maitoa, voita, raastettua juustoa ja keitettyä perunaa. Tuloksena oleva sose siirtyy muotoon ja kaada kerma sekoitettuna raastetun juuston kanssa. Lähetä uuniin, lämmitetty jopa 200 astetta, viisitoista minuuttia. Valmiit chantilla ruokinta hienoksi hienonnettu vihreä sipuli sivuna ruokalaji!
3.
Blanange kanssa oranssi kastike
Ainekset: 750 ml kermaa (20%), 14 g gelatiinia, 100 g sokeria, 1 tl. Vanilla sokeri. Kastike: 1 oranssi, 4 ppm Sahara.
Ruoanvalmistusaika: 30 minuuttia + 2 tuntia kaatamalla
Kuinka kokata: kattilassa mix-kermaa tavallisella sokerilla ja vaniljalla. Laittaa heikko tulipalo ja sula sokeri. Poista tulipalo ja lisää gelatiinia, ennalta eronnut kylmässä vedessä. Suojaa ja kaada muotteihin. Peitä ruoka-kalvo ja lähetä jäähtyä jääkaapista vähintään kaksi tuntia. Kastike, hienoksi hienonnettu oranssi zest kaataa vettä ja kiehauta. Pudota kuoret siivilässä, palauta sitten oranssi vesi luurankoon, kaada tuoretta appelsiinimehua, lisää sokeria ja laita tulipalo uudelleen. Tervetuloa paksuuntumiseen. Ready blangange palvelee oranssikartiketta, sisustettu mandariiniviipaleita.