Tarvitset: 250 g mökkijuustoa, 250 g vehnäjauhoja, 5 munaa, 170 g jäähdytettyä voita, 150 g mantelia, 145 g sokeria, 100 g rusinaa,
300 ml maitoa, 3 rkl. Riisijauhojen lusikat, 2 rkl. Lusikat Brandy, ¼ h. Vanilla-uutteen lusikat, ¾ h. Meri-suolan lusikat.
Ruoanlaitto: Uuni esitään 180 astetta. Raisin liota konjakkia 15-20 minuuttia, sitten purista. 50 g mantelit chop tehosekoittimessa pienessä mursumassa. 150 g jäähdytettyä voita leikataan kuutioiksi ja lisää sekoittimeen manteliin. Kaada vehnäjauhoja, 1 rkl. Lusikallinen sokeri, ½ h. Suola lusikat ja voittaa kaiken homogeenisen massan. Proteiinit erillään keltuaisista. Lisää taikinan 1 keltuaan, kaada 1 rkl. Lusikallinen jäähdytin ja jatkaa. Lisää sitten yli 1 keltuainen, kaada 2-3 rkl. Jäävettä ja pese taikina. Syvä muoto voitele jäljellä oleva voi, laittaa taikinan pohjalle kerroksen ½ cm: n kanssa ja lähetä pakastimeen 30 minuuttia. Valmistele vaniljakastike: lämmin maito pienessä pannulla ensimmäisiin kuplia. Liitä jäljellä oleva sokeri ja keltuaiset, lisää vaniljauute ja voita muiden sekoittimen. Älä pysähdy voittamaan, kaada riisijauhoja ja kaada sitten kuumaa maitoa pienillä osuuksilla. Kaada kaikki kattilaan, jossa maitoa kuumennettiin, ja jatkuvasti sekoittaminen alkoi lämmetä hitaasti lämpöä, kun taas kerma ei paksuta ja poista sitten tulipalo ja tahra muutamia minuutteja. Jäähdytetty shortbread taikinakansi leivinpaperilla, kaada herneitä ylhäältä tai mistä tahansa viljaa ja lähetä lämmitetty uuni 10-15 minuuttia.
Jäljellä oleva manteli on leikattu tehosekoittimeen niin, että suuret palat pysyvät. Kun jäähdytetty vaniljakastike hieman keräämistä sekoittimesta, lisää mökkijuustoa, rusinoita ja manteleita, sekoita kaikki. Oravat, joissa on puristus suola ruoska voimakkaaseen vaahtoon, ¼ osa lisää kerma ja pesu. Lisää sitten jäljellä olevat proteiinit ja sekoita uudelleen. Kevyesti kiillotettu juurtaja irrota uunista, poista herneet, aseta juustokerra ylhäältä ja leipoa vielä 25-30 minuuttia. Valmis piika jäähtyä lomakkeessa ja poista sitten.