Kasvisruoka on suosittu eläinten terveyden, ympäristön ja hyvinvoinnin vuoksi. Markkinoilla on lukuisia kasviperäisiä tuotteita, maitoa korvaavat vegaanin juustoa, mukaan lukien kasvipohjaiset öljy. Vegaaniöljy, jota kutsutaan myös vegaaniöljyksi, on korvausöljy, joka tavallisesti saadaan sekoittamalla vettä kasviöljyöljyllä, kuten oliivi, avokado, kookos, palmmania tai öljyyhdistelmä.
Nämä tuotteet sisältävät usein lisäaineita, kuten suolaa, emulgointiaineita, väriaineita ja luonnollisia tai keinotekoisia makuja, jotta ne muistuttavat todellisen kermaöljyn makua ja rakennetta. Vaikka Margariinia voi olla samanlainen kuin margariini, tärkein ero on, että margariini voi sisältää pienen määrän maitotuotteita, kun taas vihannespohjaiset öljyt eivät sisällä eläintuotteita. Kun se muuttuu edullisiksi kasviöljyksi, voit ihmetellä, onko ne hyödyllisiä terveydelle. Tässä artikkelissa käsitellään kasviperäisten öljyjen ravitsemusarvoa, niiden mahdollisia etuja ja haittoja sekä niiden vertailua todelliseen öljyyn.
Ruoka oikein
Koska ne ovat pääasiassa kasviöljyjä, vihannespohjaisia öljyjä, sisältävät pääsääntöisesti monia kaloreita ja rasvoja. On tärkeää huomata, että ravinteiden sisältö, erityisesti rasvahappojen koostumus, kasviöljy voi vaihdella riippuen käytetyistä öljytyypeistä ja lisäaineista.
Voit lisätä mausteita kasviöljyyn makua varten
Kuva: Unsplash.com.
Mahdolliset edut
Koska kasviperäiset öljyt on valmistettu kasviöljyistä ja eivät sisällä eläintuotteita, näiden tuotteiden käyttö voi olla tiettyjä etuja terveydelle ja ympäristölle.
Mono-tyydyttyneiden rasvojen korkea pitoisuus
Moninsaturoituja rasvoja ovat tyydyttymättömien rasvojen tyyppi, joilla on vain yksi kaksoissidos kemiallisessa rakenteessa. Ne pidetään usein kasviöljyissä ja muttereissa. Ruokavaliot, joilla on suuri mononaturoidut rasvat, liittyvät sydämen terveyden, verensokerin seurannan ja ruumiinpainon hyväksi. Itse asiassa useat tutkimukset ovat osoittaneet, että monon-tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen tyydyttyneillä rasvoilla ruokavaliossa liittyy lihavuuden ja sydänsairauden riskin vähenemiseen. Koska jotkut kasviperäisen alkuperän öljyt ovat moniavakuudettomia rasvoja, kuten oliiviöljyä ja avokadoöljyä, vihannespohjaista öljyä, sisältää yleensä monotatiivisia rasvoja kuin perinteinen maitoöljy.
Alhainen tyydyttyneiden rasvojen sisältö
Verrattuna tavalliseen kermaöljyyn, vihannespohjaisiin öljyihin, sisältävät yleensä vähemmän tyydyttyneitä rasvoja. Yleisistä suosituksista huolimatta tutkimus ei löytänyt merkittävää yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen kulutuksen ja kroonisten olosuhteiden, kuten sydänsairauden tai aivohalvauksen välillä. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että tyydyttyneet rasvat voivat lisätä sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä, mukaan lukien LDL-kolesterolipitoisuudet (huono), LDL-kolesteroli-suhde (huono) HDL-kolesteroliin (hyvä) ja proteiinipitoisuus, jota kutsutaan apolipoproteiini B. B. myös huolissaan siitä, että korkea kulutus Kyllästetyt rasvat voivat lisätä tulehdusmarkkereita, jotka liittyvät useiden kroonisten sairauksien lisääntyneeseen riskiin. Päinvastoin, kasviravintolat liittyivät kardiovaskulaaristen sairauksien ja kroonisen tulehduksen riskin vähenemiseen. Vaikka lisätutkimusta tarvitaan tyydyttyneiden rasvojen roolissa yleisellä terveydentilassa, on syytä huomata, että jotkut kasviperäiset öljyt, kuten kookos ja palmuöljy, ovat runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Tämän seurauksena jotkin kasviöljyöljyt voivat sisältää suuremman määrän tyydyttyneitä rasvoja kuin toiset.
Parempi ympäristölle
Eläintuotteiden kulutuksen vähentäminen ja siirtyminen suurempaan ravitsemukselliseen järjestelmään liittyivät ympäristöön liittyviin etuihin, kuten kasvihuonekaasupäästöjen vähentämiseen ja maan ja veden käyttöön. Yksi 63 tutkimuksen tarkistus osoitti, että siirtyminen perinteisestä länsimaisesta ruokavaliosta järkevälle kasvipohjaiselle sähköjärjestelmään voi johtaa kasvihuonekaasupäästöjen ja maankäytön vähentämiseen 20-30%. Palmuöljy, joka on pääasiassa Elaeis Guinetensis -puista, joka kasvaa Länsi- ja Lounais-Afrikassa ja se sisältyy useisiin vihannesten perusöljyihin, riita-alueisiin. Osoitettiin, että öljyn kysynnän lisääntyminen on useita kielteisiä vaikutuksia ympäristöön, mukaan lukien metsien leikkaaminen ja luonnonvaraisten eläinten monimuotoisuuden heikkeneminen. Jos olet huolissasi palmuöljyn vaikutuksesta ympäristöön, muista etsiä elintarvikkeita, jotka eivät sisällä kämmen- tai palmmanöljyä.
Kätevä korvaaminen
Koska monilla tuotteilla on sama maku ja tunne suussa, samoin kuin tavallinen voita, kasviöljyt voivat olla mukavia vegaanin korvaavia paahtoleipää ja ruoanlaittoon. Ne voivat myös olla hyvä vaihtoehto kermainen öljylle laktoosi-intoleranssi- tai maitotuotteiden allergioita. Koska nämä tuotteet ovat vegaania, ne sopivat myös munien, kalan tai nilviäisten allergioista kärsiville ihmisille. On kuitenkin tärkeää huomata, että öljyllä on tärkeä rooli leipomon ja makeisten lopullisessa rakenteessa ja maistelussa sen vesipitoisuuden ja ainutlaatuisten kemiallisten ominaisuuksien vuoksi. Onneksi on kasvipohjaisia öljyjä, joilla on samanlainen vaikutus leivonnassa. Jos aiot korvata vegaaniöljyn tavallisella öljyllä resepteissä, muista tutkia, mikä brändi tai tuote sopii parhaiten.
Haitat, joita olisi harkittava
Kun ostat kermaöljyä vihannesten perusteella, on myös tärkeää ottaa huomioon mahdolliset haitat, kuten ainesosien laatu, OMEGA-6-sisältö ja hinta.
Voidaan hyvin kierrättää. Kuten muiden vihannesvaihtoehtojen, kuten kaurapuurojen tai vegaanisen juuston, tapauksessa, jotkin tuotteet altistetaan syvemmälle kierrätykselle kuin toiset. Valvontatutkimukset ovat osoittaneet, että ruokavaliota, jolla on suuri elintarvikkeiden jalostettujen elintarvikkeiden sisältö, sisältävät yleensä vähemmän tärkeitä ravintoaineita ja voivat lisätä liikalihavuuden ja sydänsairauden riskiä. Kun ostat öljyä vihannesten pohjalta, etsi tuotteita, joilla on alhainen sisältö erittäin puhdistettuja öljyjä ja ilman keinotekoisia lisäaineita, kuten säilöntäaineita, väriaineita ja makuja. Lisäksi, kun vihannespohjaiset öljyt eivät sisällä merkittävää määrää ravintoaineita olennaisia, on tärkeää käyttää näitä tuotteita kohtuullisina osana yhteistä terveellistä ruokavaliota.
Se voi olla omega-6-rasvahappojen korkea pitoisuus. Monon-tyydyttyneiden rasvojen lisäksi monet vegaanin öljytuotteissa käytettävät kasviöljyt sisältävät monia monityydyttymättömiä rasvoja, erityisesti omega-6-rasvahappoja. Omega-6 ja Omega-3 ovat kahdenlaisia monityylisiä rasvoja, joita kehosi ei voi tuottaa itseäsi. Tämän seurauksena sinun on saatava ne ruoan kanssa. Vaikka molemmat rasvattyypit ovat tärkeitä, on osoitettu, että ruokavalio, jolla on korkea omega-6: n ja matalan omega-3-pitoisuus, lisää tulehduksen tasoa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kasviöljyt ovat yksi Omega-6-saannin tärkeimmistä lähteistä ruokavaliossa. Siksi näiden korvaamattomien rasvojen tasapainon säilyttämiseksi muista säännöllisesti sisällyttää järkevä Omega-3 -laitoslähteesi, kuten Chia-siemeniä, pellavansiemeniä ja merileviä öljyä. Jos et ole tiukka vegaani, öljyinen kala, kuten lohi ja sardiinit, on myös erinomainen Omega-3: n lähde.
Ehkä kalliimpaa. Toinen mahdollinen kasvipohjaisen kermaöljyn puute on se, että se voi olla kalliimpaa kuin tavallinen kermaöljy. Vaikka jotkin tuotemerkit ovat kilpailukykyisempiä, toiset voivat olla lähes kaksi kertaa niin paljon kuin tavallinen öljy. Lisäksi jotkin tuotemerkit ovat vaikeampia kuin toiset. Siksi sijainnista ja budjetista riippuen vihannespohjaiset öljytuotteet voidaan rajoittaa.
Voi sisältää potentiaalisia allergeeneja. Vaikka vihannes perusöljy on hyvä vaihtoehto ihmisille, joilla on allergioita maitotuotteisiin tai laktoosi-intoleranssiin, se voi silti sisältää muita mahdollisia allergeeneja. Erityisesti nämä öljyt voivat sisältää soijapapuja, puumuttereita tai gluteenia. Jos sinulla on ruokaa allergioita, on tärkeää tarkistaa ainesosien luettelo mahdollisista allergeeneista.
Kasviöljyllä voit kokata paljon ruokia.
Kuva: Unsplash.com.
Muita vegaaniöljyn korvikkeita
Vaikka vihannespohjainen öljy on kätevä tapa jäljitellä öljyn makua ja tekstuuria päällä tai ruoanvalmistuksessa, on muita ravitsevia vegaanisia vaihtoehtoja. Esimerkiksi avokado-sose on runsaasti useita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita ja tarjoaa kerman tekstuurin voileipiä ja paahtoleipää. Sitä voidaan käyttää myös korvikkeena öljyä valmistettaessa joitakin suklaatuotteita, kuten kakkuja. Leivonta ja ruoanlaitto, kokeile jotakin näistä terveistä vaihtoehdoista:
Applesauce
avokado
Banana sose.
Kurpitsa
Minimaalisesti käsiteltyjä öljyjä, kuten avokado, kookosöljy tai oliiviöljy, ensimmäinen lehdistö
Voit käyttää tahtia paahtolevyille tai voileipiä varten, kokeile jotain näistä kasvien ainesosista:
avokado tai guacamole
Tahini
pähkinä tai siemenöljy
vegaani pesto
Olive Tapenada
Hummus