yksi
Custard Profrorrol
Ainekset: taikina: vesi - 125 ml, maito - 125 ml, sokeri - 10 g, voita - 110 g, jauhot - 135 g, munat - 4 kpl, suola. Custard: tärkkelys - 50 g, maito - 500 ml, keltuaiset - 3 kpl, sokeri - 125 g, vanilja - 2 palkit. Glaze: Kerma 33% - 300 ml, katkera suklaa - 300 g, voita - 50 g. Hallitset - koristelu.
Ruoanvalmistusaika: 1 tunti 30 minuuttia
Kuinka kokata: valmistella taikina pannulla, kaada maitoa ja vettä, lisää sokeria, lämmin. Poistamatta tulta, laita voi, suola. Kun öljy on asennettu, anna varovasti jauhot kuumaan massaan, välittömästi vähennä lämpötilaa ja lämmitä pari minuuttia, sekoittaen jatkuvasti. Poista tulipalo, hieman jäähtyä ja häiritse taikinaa yksi neljästä munasta. Pergamenttilevyn leivinpaperille. Konfektiopussin avulla purista taikina pergamentille pallojen muodossa ja leipoa uunissa 190 asteen lämpötilassa kultaiseen kuorille. Custard: Jaa tärkkelys 100 ml maitoa. Levitä keltuaiset sokerilla, liitä laimennettu tärkkelys. Jäljellä oleva maito kiehuu ja kaada keltuaiseen massaan. Lisää vanilja, sekoita hyvin, laita tulipalo ja kiehua paksuuntuminen sekoittaen jatkuvasti. Glaze: Laske tai sooda suklaata. Keitä kerma, lisää suklaata ja voita, sekoita homogeeniseen massaan. Makeisen ruiskun avulla täytä valmiiksi valmistetut kannattajat. Kaada suklaata ja sirotella hienonnettu muttereita.