Yksinkertaisista ja tuttuja ainesosia, joskus voit kokata jotain epätavallista. Esimerkiksi Georgian lihakakku "Kubdari". Mausteinen piirakka on hyvä sekä kuumalla että kylmällä. Se voidaan keittää illalliselle tai ottaa minun kanssani töihin lounaaksi.
Kubdari. Svan lihan piirakka
Reseptit "Kudbari" paljon, mutta paljastan omaa aikaa. on Useita salaisuuksia Kiitos, jonka kakku on taikuutta:
1. Täyttöön tuloa ei voi kääntää lihahiomakoneeseen, vain pilkkoa teräväksi veitseksi.
2. Taikina on tarpeen hiiva. Ja se on parempi, jos valmistaudut sen kotona, eikä osta valmis. Ei se ole vaikeaa. Mutta rullaa taikina hieno - vaikeampi. Täällä sinun täytyy työskennellä kovasti!
3. Testin reikä on välttämättä.
Ainekset:
Taikina:
- Vehnäjauho - noin 1 kg;
- hiiva (kuiva) - 1 TSP;
- maito lämmin (tai vesi) - 500 ml;
- kasviöljy (hajuton) - 50 ml;
- sokeri - 1 TSP;
- suola - 1 t. l;
- Muna - 1 PC.
Täyttöön:
- Sianliha - 1,2 kg; tai 900 g rasvaa sianlihaa + 300 g naudanlihaa;
- valkoiset tai sipulit, suuret - 2-3 kappaletta;
- Valkosipuli, kynsit - 4-5 kappaletta;
- Adzhika - 1 rkl. Liukumällä voit enemmän;
- Korianteri - ½ h. l;
- UTI - ½ h. L;
- Zira - 1/4 h. L;
- Punainen terävä pippuri - ½ h. l;
- Svan suola, jos on - ½ h. L;
- suolaa maun mukaan;
- Voi valmiiden piirakoiden voitelu - 100 g.
1. Täyttö. Liha leikataan hienosti veitsellä - se on jo mainittu edellä. Hienosti leikatut sipulit ja valkosipuli. Sekoitamme lihaa sipulien, valkosipulin, mausteiden, adzhikan ja suolan kanssa. Laulaa täytteitä neuvoo vain kädet niin, että jokainen kappale on tasaisesti liotettu mausteilla. Peitä kansi ja aseta jääkaappi marinoitavaksi, ja tällä välin valmistaudumme hiivan taikinaa.
2. Taikina. Lämmin maidossa liuoimme hiivaa ja sokeria. Jauhossa teemme syventämisen, lisää suolaa. Me kaadetaan nestettä, muna, vaivaa taikina. Öljy Lisää nesteeseen liitettyjä jauhoja. Kun taikina tuli joustavaksi, muodostavat pallon, jätämme lähestymään yhden tunnin, joka peittää säiliön kannella tai kalvolla. Massa kasvaa useita kertoja. Me, pese, jakaudu yhtä suuriin osiin. Muodimme kuplia Kubdari. Haluan lentää pois 10-15 minuuttia ennen muodostumista.
3. muodostuminen. Jokainen koputtaja sormillasi, kämmen- tai vierintätappi, lisää täyttö, kansi ylhäältä. Teen kämmen tasaisella, me ripotimme jauhoja ja kääntyä. Rullaa varovasti piirakka 20 senttimetriä halkaisijaltaan. Testikerroksen pitäisi osoittautua hienoksi, mutta ei rikkoa. Jos se rikkoi, kostuta vedellä ja kiinnitä taikinan pala. Teemme pienen reiän päälle, laittaa Kubdar leivinpaperille. Kubdari eivät leikkaa keltuaista ennen leivonta!
4. Paista Kubdari kuumennetaan 180-190 asteen uuniin keskitason yli kultainen ruskea väri 25-30 minuuttia. Siirrämme Kubdarin astiaan, saamme runsaasti kermaista öljyä lieventämään, peittämään pyyhe. Pie lähteä 10 minuuttia.
5. Kubdari antaa kuumaksi Nauti ainutlaatuisesta maku vuoren Svanetin. Kudbari on maukas ja seuraavana päivänä.