Kun esi-esi-isämme siirtyivät nomadiisesta elämäntavoista asettuneeseen ja oppivat viljelemään vehnää, ensimmäinen asia, jonka he alkoivat valmistautua taikinasta, ei lainkaan leipää, vaan prototyyppi vermicelli ja muut tuoreet nuudelit. Vintage-teknologiat modernista kotitekteistä ei ollut liian erilainen: sekoita jauhot vedellä, rullaa taikina kuumalla kivellä, leikataan nauhoiksi ja kiehuvaan veteen - niin resepti tahna, joka ei ole pieniä seitsemän tuhatta vuotta. Se on mukana, että muoti leikkaa taikina ohut nauhat muinaisessa maailmassa, ei erityisesti sovi. Etrusks olivat edelleen viihdyttäneet, mutta Lagan oli yksi muinaisten roomalaisten suosikkiruokista - modernin Lazaganin esi-isä. Suuret keitetyt taikinat laitettiin kerroksilla ja liha jauheliha käytettiin täyttönä. Muuten Cicero itse mainitsi Lagan. Astian ja näytelmäkirjoituksen Aristofaani, joka asui Ateenassa V - VI-luvun alkuvuodesta aikakaudellamme. Todellinen, muinaisen Kreikan koomuksen kuvauksessa, joka muistuttaa dumplings tai ravioli.
Yksi muinaisten roomalaisten suosikkiruokista oli Lagan - modernin Lazaganyn esi-isä
Kuva: PEXELS.com.
Kultainen polku
Se on sitoutunut siihen Italiassa liitä, että se jakaa kahteen tyyppiin: tuore tai koti FRESCA ja kuiva, valmiina Pasciutta. Ensimmäisessä luokassa on piikki, PaperArtell, Tortelini ja muut tuotteet tuoretta taikina, keitetyt keittiössä manuaalisesti. Toisessa spagettien ryhmässä penne tai pasta pakkauksessa myydään supermarketeissa ympäri maailmaa. On mielenkiintoista, että kuivaa tahna ei ole italialaista keksintöä. Ensimmäinen on oppinut tekemään arabeja, jotka valloitti Sisilia vuosien varrella. He ottivat kuivaa tahnaa heidän kanssaan sotilaallisiin ja merikuukkuihin, koska kiehuminen keilaan, lopputuote on paljon helpompaa kuin säännöllisesti toimittaa munia ja jauhoja paikkoihin. Myös hyvin tunnettu. Sicilians Arabin keksintö hyväksyttiin, viimeisteltiin ja pian alkoivat aktiivisesti kaupata eksoottista tuotetta, joka XII-luvulla tunnetaan nimellä "lanka Palermo". Pohjois-Italiassa klassinen tahna osuma ja täysin ympärysi. Vuonna 1295 se toi sen Kiinasta Venetsiaan, kuuluisa matkustaja Marko Polo, joka käytti metroasemassa seitsemäntoista vuotta. On hauskaa, että tänään Gondolassa sijaitsevassa kaupungissa on Pasta - Bigoli, ja heidän kiinalaisen esi-isänsä ei ole mitään sellaista. Bigols näyttää melko fuusioitua spagettia, ja useimmiten ne valmistetaan lihan jauhelihan tai ankka lihan kanssa.
Uskotaan, että Taltello valmistui ensimmäisen kerran Lukretia Bordjin häät
Kuva: PEXELS.com.
Tuore ratkaisu
Italialaisten mukaan parhaan tuoreen pastaa sinun täytyy mennä Emilia-Romagnan alueelle, ei ole syytä oppia kokit Toscanasta ja Roomasta. Secret - paikallisten rotujen kanojen munilla. Ne eroavat erittäin rikas maun, ja niiden keltuainen antaa tahna iloinen aurinkoinen väri. Alueen keittiön tärkeimmät osumat ovat kaikki tunnettu Lasagna ja kaikenlaiset lajikkeet "italialaisesta pelmeni": Ravioli, Tortellini ja Capelleti. Muuten ne eroavat toisistaan paitsi kooltaan ja muodolliselta, vaan myös siksi, että ne eivät ole raaka, vaan etukäteen keitettyä lihaa. Ricottan tai kurpitsa-massan kasvissyöjäiset täytteet ovat yhtä suosittuja. Mutta kuuluisa Spagetti Bolognese Emilia-Romagnan alueelle ja sen pääkaupungissa Bologna ei ole mitään suhdetta. Ruokalaji keksittiin Yhdysvalloissa, ja italialaiset pitävät ehdottomasti vilpittömästi häntä väärinkäytönsä väärinkäytöksistä. Lähin Bolognese on aito ulkoasua pasta - Tagliatelle, jossa on liha. Muuten, myös utelias tarina liittyy myös Talteleliin. Uskotaan, että ensimmäistä kertaa he valmistuivat Häät Lucretia Bordji, kun Renaissance's Rock Beauty yhdistyi Ferrara Alfonso I d'Est. Legendan mukaan kokki niin inspiroi pitkät kultaiset hiukset Newlyweds, että hän tuli tahna, samanlainen muoto ja väri.
XIX-luvulle asti, Italian asukkaat Spagetti yksinomaan käsin
Kuva: PEXELS.com.
Mikä on nimesi?
Jos puhumme Spaghettistä, niin he ovat yksi Napolin tärkeimmistä erikoispiirteistä, ja kaupungin ikoninen ruokalaji katsotaan olevan pasta, jolla on kevyt nimi "Puttanesk" - se oli hänen valmistautui karjoja botlerille elokuvassa " LEMONI SNICK: 33 onnettomuutta. " Lapsien valinta putosi "Puttanesk" banal-syystä - jopa henkilö on ehkä raportoitu keittokirjalla, jopa henkilö, joka ei kestä liesi. Lautasen on todella yksinkertainen. Spagetti tankkaus tomaattikastikkeella ja ankkurilla fileillä, joihin oliiveja, valkosipulia ja kapriksia lisää. Samaan aikaan klassisen Neapolitan-liitäntä on mysteeri, jolle italialaiset historioitsijat ja filologit ovat taistelevat monien vuosien ajan. Jotkut huomioon, Puttaneskin nimet saivat sen vuoksi, että se oli vapaa Napletarian bordeiden vierailijoista ilmaiseksi. Toiset ovat vakuuttuneita siitä, että ruokien resepti nousi laajalle levinneillä verholla ympyröillä Ivelttan nimellä. Kolmas väri kastike liitä sävyjä mekkoja, jotka aiemmin käyttivät rakkautta pappeja aiemmin. Muuten XIX-luvulla Italian asukkaat spagettien asukkaat ajoivat yksinomaan käsissään, koska haarukat tuolloin tehtiin kolmen kartan kanssa, oli teknisesti mahdotonta tuuli tahnaa niihin. Kaikki on muuttunut vasta sen jälkeen, kun molempien Sisilian Karl Ferdinand Bourbon-Sicilianin kuningaskunnan prinssi oli Sicygetti-alueiden keskuudessa. Hänen korkeutensa ei voinut elää ilman pastaa, joten minun piti ilmoittaa ruokailuvälineille: Lisää ylimääräinen kynsi haarukkalle, jotta spagetti ruoka illallisilla ja illallisilla näyttivät esteettisesti. Teollisessa mittakaavassa kuiva tahna alkoi valmistaa vasta 1860 jälkeen, kun Granianon kaupungissa, joka ei ole kaukana Napolista, pronssi-matriisit taikinan leikkaamiseen alkoivat tehdä. Tietenkin, nyt suurilla kasveilla pronssi-ikä on jo pitkään korvattu metallisella, tuotteen laadun hyödyt eivät ole erityisen heijastuneet, mutta kuivan tahnan manuaalinen valmistus Italiassa ei katoa. Näin alueella, Apulia voi silti ostaa koti Orekette - kuivapasta korvien muodossa, joka on otettu repo tai tomaattikastikkeesta: paikalliset kuoppia ostavat sen lokeroista Bari ja muut kaupungit.
Maisteiden kartta
Rooma
Ikuisessa kaupungissa pasta, krepidaatti - elokuvia Celentano ei anna paikkaan. Suosituin sellainen on bucatini - paksu spagetti, jossa on reikä. Se on heidän kanssaan Roomassa, että he tekevät kuuluisasta Carboné, jossa Italiassa kuolemanrangaistuksen pelossa on kiellettyä lisätä kermaa sekä amatur ja cacio e Pepe - pastaa juuston ja maanpinnan mustan pippurin kanssa.
Sisilia
Palemmot liitä on ehkä yksi epätavallisimmista sisilialaisista ruokia. Tankkauksena sille, sardelleja, tomaattikastiketta, rusinoita, setripähkinöitä ja fenkolia, kaikki tämä ylellisyys on peitetty leivän murusilla. Maukas? Ennen hengittämistä! Kalori? Hirviö. Sama, joka rakastaa ruokia, on helpompaa, Sisilia maistaa tahna turskaa.
Linguini valmistetaan pesto-kastikkeella
Kuva: PEXELS.com.
Liguria
Portofinon, Chinkwe Terran ja muiden Ligurian rannikon muiden lomakohteiden tärkein gastronominen erikoisuus - pesto kastikkeella. Hänen kanssaan, että Linguini valmistautuu - pitkä litteä pasta, tyypillinen tämän alueen Italian alueella. Muuten, myös pesto, keitetyt perunat lisätään myös astiaan, saadaan alkuperäinen yhdistelmä makuja.
Napoli
Vähintään kuin Kanac, Napolin asukkaat rakastavat spagettia, jossa on wongoli tai scarpier-kastike, jonka valmistetta varten käytetään tuoreita tomaatteja, juustoa ja basilikaa. Ravioli Capries on toinen suosittu paikallinen ruokalaji. Tässä tapauksessa Ravioli hukkui tomaattikastikkeessa, jossa vain Kachottin juusto ja basilikan lehdet lisätään.
Venetsia
Bigoli on Venetsian tärkein pasta. Hän sai nimensä Bigolyo-yksiköstä, joka keksi XVII Century Bartolomeo Veronese, Natulassa Padovan naapurikaupungista. Epätavallisin ruokalaji Bigolin kanssa salsaa, jossa tahna veloitetaan sardellikastikkeesta. Lisäksi spagetti katkarapuja ja caracatia ovat suosittuja Gondolissa, ruokalaji kutsutaan Spaghetti Alla Busara.