Tarvitset: 250 g Risaa Risottoon, 6-8 parsa varret, 150 g ohuista viipaloituja parm-kinkkua, 2 lamput, 60 g voita, 50-60 g viljan juustoa padanoa, 300 ml suolattua kanan liemiä, 250 ml valkoista Viini, 1 rkl. Oliiviöljyn lusikka.
Ruoanlaitto: Sipulit puhdistavat ja leikkaavat erittäin hienojakoisia. Lämmitä 50 g voita paistinpannussa ja paistaa sipulia läpinäkyvyyteen ja sitten yhdessä öljyn jauhaa sekoittimessa homogeeninen massa. Lämmitä oliiviöljy pannulla, aseta 1 rkl. Lusikallinen sipulin sose, kaada riisi, sekoita ja lämmetä. Kun riisi tulee läpinäkyväksi, kaada 150 ml viiniä ja anna alkoholia haihduttamaan. Parsa poistaa karkeita pistokkaita, leikattu useisiin osiin diagonaalisesti ja lisää riisi, sekoita kaikki. Kaada maalattu parsalla 1-2 hot liemiä (älä sekoita!) Ja lisää sitten jäljellä oleva viini, toinen puoli-line, sekoita ja keitä enemmän noin 15 minuuttia. Reuna juusto matalalla rata. Valmis risotto Poista tulipalo, lisää jäljellä oleva voita, suurin osa raastetusta juustosta ja pese kaikki. Riston asettaminen levyihin, laita useiden kinkkuviipaleiden päälle ja ripottele jäljellä juustolla.