Monet tietävät Alenan kulinaarisia kykyjä. Lisäksi Alena, todellinen edelläkävijä ja trendejen luoja, pystyi osoittamaan kaikille muutama vuosi sitten: keittää herkullinen hillo ei ole lainkaan "isoäidin oppitunti". Kun hänen kirjansa "Tietoja hillosta" tuli ulos vuonna 2016, se haihdutettiin heti kirjahyllyillä, ja reseptit alkoivat siirtyä suusta suuhun. Nyt tämä kirja ilmestyi uudessa minimuodossa, joka on niin mukava pitää keittiössä käsillä. No, tai voit tallentaa tämän artikkelin yllättää vieraita ja kotitalouksia (ja itse, tietenkin).
Päärynä pippurilla ja laventelilla (pääkuva)
Ainekset:
- päärynät ilman kuorinta ja ydin - 2 kg;
- valkoinen sokeri hiekka - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 jyvät;
- Chile Pepper kuivattu - ⅓ POD;
- Lavender Flowers - 1 TSP;
- Lemon Zest - 2 rkl. l.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Omat päärynät, harkitse ihoa ohut terävä veitsi, leikkaa hedelmät puoliksi ja poista ydin. Valmis puhdas puolikkaat leikkaavat suosikki tapa - mieluummin sileät kuutiot.
Jo lantion nukahtaminen sokerin, sitruunan sitruunan, murskatun (ei jauheen) chilin kanssa, työnnetään kardemumin ja laventelin jyviä. Kuinka ravista lantion, unohda se jonkin aikaa. Tunnin aikana päärynä voi antaa paljon mehua. Tarkistaa!
Kun sokeri on melkein täysin liotettu mehulla, ravistelemme ja laita lantion hidas tulipalo, odotamme kiehuvaa. Ajamme vaahtoa keskukseen ja poistamme sen. Jos siirappia lisätään kahteen kertaa, poistamme päärynän kuutiot hohtamalla ja siirrä ne varovasti puhtaan perseeseen. Ja siirappi edelleen haihtuu alhaisesta lämpöä. Heti kun hän paksua, palaamme päärynän takaisin, poista vaahto ja tarkista välittömästi pisara.
Jos linssi ensimmäistä kertaa ei tullut ulos, teemme toisen tilan, viileä - sekä pankkeja.
Luumu manteli
Luumu manteli
Ainekset:
- luumut ilman siemeniä - 2 kg;
- valkoinen sokeri hiekka - 2 kg;
- Almond puhdistettiin - 500 g;
- Kukat laventeli - ½ h. L;
- sahroli - veitsen kärki;
- Puthereg - veitsen kärki.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Huuhtele luumut, aseta kuivumaan pellavapyyhkeillä. Leikkaamme hedelmät puoliksi, poista luut (jos viemäröinti on varhainen ja tarjous - älä tee sitä, jätä luu sisään). Palviksessa nukahtaa hedelmät sokerilla ja jättävät yksin 2-4 tuntia.
Mehun ensimmäisellä ulkonäöllä laitamme lantion hitaasti tuleen. Tyhjennä se, tuo hillo kiehuvaksi, keräämme vaahtoa, tyhjennä ylimääräistä siirappia, sammuta levy ja puhdista jäähtyä. Mantelit kaataa kiehuvaa vettä 2 tuntia. Ja miten pilkkaa, purista sivut kahdella sormella ja kalastus valkoiset jyvät puhtaiksi sumuiksi.
Toisessa ruoanlaitossa, tuo luumu hiljaa kiehuvaksi ja nukahtaa manteleita
Toisessa ruoanlaitossa tuodaan luumu hiljaa kiehuvaksi (ei poraus!), Katsele kuinka ametisti siirappi muuttuu hitaasti kyllästetyksi granaatiksi. Kun vaahto on poistanut vaahdon, nukahdamme valkoisia manteleita, sahrami, muskottipähkinää ja laventeli. Tomis yhdessä vielä 3 minuuttia ja poista tulipalo.
Kolmas (sääntö, lopullinen) ruoanlaitto vain, jotta "paina" siirappin ylijäämä ja saada täydellinen Linzochka pudota. Ja jäähdytyksen jälkeen - ja pankkien jälkeen.
Karviainen erikseen nukahtaa sokeria
Karvelosta pistaasipähkinöillä
Ainekset:
- karviainen ilman hännät - 2 kg;
- valkoinen sokeri hiekka - 2 kg;
- Pistaasipähkinät puhdistetaan - 300-400 g;
- Orange Zest - 1-2 Art. L;
- Nutmeg - veitsen kärki;
- Vesi - 200 ml.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Sharp (voidaan hallita) saksilla leikattu kummallekin osapuolelle, huuhtelemme kylmän veden alla ja aseta kuivumaan. Pistaasipähkinät kaadetaan kuumaa vettä 2 tuntia ja sen jälkeen, kun nahat helposti puhdistetaan.
Sokeri jakaa kahteen yhtä osaan. Yksi täyttyy vedellä, lisää muskottipähkinää, laita tulipalo ja usein sekoittaen, valmistaa siirappia. Jäljellä oleva sokeri nukahtaa lantiolaitteeseen, yritämme tasoittaa jokaisen marjan terävällä haarukalla (niin että he eivät räjähtäneet ruoanlaittoon).
Vain huomaamatta mehua, laittaa lantio karhuntetulla heikolla tuleen. Seuraavaksi lämmitetty siirappi, ilman kiehumista ja kaataa heitä marjoja. Tämä temppu nopeuttaa sokerin liukenemista, auttaa pitämään marjojen muoto ja maku. Kun sokeri voidaan liuottaa paksuihin siirappiin ilman jäännöksiä, kuoritut kuoritut pistaasipähkinät ja hienonnettu oranssi zest. Kehotan kiehumaan, ravisteli lantiota, keräämme arvokasta vaahtoa - karviainen on aina tarpeeksi. Ja me annamme hilloa päästäkseen toiseen 5 minuuttiin.
Pudotuksen tarkistaminen. Hyvällä tavalla objektiivi olisi muodostettava jo ensimmäisen keittokasvatuksen jälkeen. Nauti - ja pankit.