شما نیاز خواهید داشت:
- اردک گریس - تقریبا 2 کیلوگرم؛
- چربی (اردک) - 1 کیلوگرم (اگر چربی کوچک باشد، می توانید روغن گیاهی را اضافه کنید)؛
فلفل معطر - 1 قاشق چای خوری؛
- Muscat Walnut - خرج کردن؛
- سیر - 2-3 دندان؛
- Leek Shalot (یا بر روی خط - 1 عدد) - 2 قطعه؛
- نمک (بزرگ)، فلفل زمینی سیاه - به طعم؛
- آویشن تازه - 1 پرتو؛
- رزماری تازه - 1 بسته نرم افزاری.
بخش اردک: پوست را بردارید، فقط چربی، سودا را با مخلوطی از فلفل، رزماری و آویشن بریزید، در فیلم غذا قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید.
چربی اردک ذوب شدن در آتش آهسته، تخلیه به شیشه شیشه ای. اردک خرد شده در یک فرم سرامیکی برای پخت (با یک درب) با پیاز، سیر و نخود فرنگی فلفل قرار داده است. با چربی اردک پر کنید (اگر چربی کوچک باشد، روغن نباتی را اضافه کنید). شکل پخت را با یک درب پوشش دهید و در یک کوره یخ زده قرار دهید، اجاق را به مدت 150 درجه روشن کنید و 3-4 ساعت را ترک کنید. هنگامی که محرمانه آماده است، گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود.
اگر بلافاصله اعمال نکنید، اما می خواهید برای مدتی در یخچال نگهداری کنید، سپس بلافاصله پس از پخت و پز، ما از شکل کمان، سیر، شاخه های آویشن و رزماری خارج خواهیم شد. به هر حال، اگر هیچ شاخه ای وجود نداشته باشد، از ادویه های زمین استفاده کنید.
به طوری که اردک به خوبی حفظ شده است، باید با چربی سیل شود.
کلم بروکلی یا سیب زمینی کاملا مناسب به عنوان یک ظرف جانبی است.
دستور العمل های دیگر برای آشپز ما به صفحه فیس بوک نگاه کنید.