بادمجان در اولین هزاره قبل از میلاد شروع به خوردن کرد. سبزیجات در هند، آسیای جنوب شرقی و خاورمیانه رشد کرد. در آنجا شما هنوز هم می توانید بادمجان وحشی پیدا کنید. هند، برمه، چین، ژاپن، سپس الجزایر و مصر - در این کشورها بود که شروع به تأکید بر بادمجان ها کردند و به طور فعال آنها را در غذا آماده کردند. بادمجان در قرن بیست و یکم به اروپا افتاد. و برای مدت طولانی، اروپایی ها می ترسند که آنها را در غذا بخورند، همانطور که اعتقاد داشت که خوردن بادمجان، شما می توانید دیوانه شوید. تنها صد سال بعد، پس از افتتاح آمریکای جنوبی، جایی که سرخپوستان رشد کرده و بادمجان رشد می کنند، یک مد روی یک سبزی آبی و در اروپا ظاهر شد. در ابتدای قرن XVIII، بادمجان به روسیه از ترکیه به روسیه منتقل شد.
کاپونات (خورش بادمجان)
عناصر: 2 بادمجان، 2 گوجه فرنگی، 1 لامپ، 10 قطعه زیتون، حدود 2 قاشق غذاخوری. کاپرز، 2 قاشق غذاخوری. سرکه شراب، 1 قاشق چایخوری. شکر، بسته نرم افزاری جعفری، 2-3 گل میخ سیر، نمک، فلفل.
روش پخت: بادمجان پوست را بریزید، به مکعب های بزرگ بریزید، با نمک بپاشید و به دست بند بکشید. بادمجان شستشو، خشک کردن با حوله کاغذی و سرخ کردن تا آمادگی. پیاز برش، سیر خرد شده با چاقو و خرد کردن. در گوجه فرنگی، پوست و ریز ریز کردن را بردارید. پیاز شدید و سیر در تابه. گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. خاموش کردن سرکه را بریزید شکر شکر. خاموش کردن زیتون های زیتون آنها را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید، Capers را اضافه کنید. مخلوط کردن. بادمجان با سس پیوست با جعفری خرد شده از بالا بپاشید.
هی از بادمجان (میان وعده کره ای)
عناصر : 4 بادمجان، 2 فلفل بلغاری، 1-2 لامپ، 4-5 میخک سیر، فلفل زمینی سیاه، فلفل قرمز زمین، نمک، 3 قاشق غذاخوری. سرکه سیب یا شراب، 1 قاشق چایخوری. شکر یا عسل، روغن نباتی، سبزیجات.
روش پخت: بادمجان به نوارها بریده می شود، با نمک خوابیدن و به مدت چند ساعت به یخچال برسید و در شب بهتر است. فشار بادمجان، شما می توانید حوله کاغذی خشک را بشویید. یک شیمر را بر روی یک سرخ کردن با کره گرم کنید. بهتر است بادمجان در بخش های کوچک سرخ شود، و نه همه در یک بار. سبز به تغذیه، سیر خرد شده و اتصال با سبزیجات. پیاز به مکعب ها، فلفل برسد. پیاز سرخ شده در یک ظرف پخت، اضافه کردن قند یا عسل به طوری که می توان آن را ذخیره کرد. پیاز، فلفل، سبزی را وصل کنید. فلفل را اضافه کنید سپس بادمجان قرار دهید، مخلوط کنید. سرکه را به طعم بریزید مخلوط کردن و حذف همه چیز را به یخچال و فریزر. خدمت زمانی که تمام مواد تشکیل دهنده توسط آب مسموم شده اند.