نکات ساده برای کمک به میزبان مبتدی.
- خیار باید برای salting در مورد اندازه، نازک پوست، دانش آموز، کوچک و قوی انتخاب شود.
- خیار قبل از پخت و پز بهتر است برای خیساندن در آب سه ساعت. بنابراین آنها ترد می شوند.
- نمک بهتر است برای گرفتن ساده، غیر یهودی یا دریا. خوب برای نمک نمک مناسب سنگ بزرگ.
خیار سرد
عناصر: شاخه ها و چتر های چتر، 3-4 گل میخک سیر، برگ درخشش، چند جزوات از توت، 1 کیلوگرم خیار، 2-3 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 لیتر از آب.
روش پخت: خیار در یک ظرف پخته شده، آنها را با سبزیجات و قطعات سیر تغییر دهید. در آب سرد به رقیق نمک. خیار شوی را بریزید و دمای اتاق را ترک کنید. هنگامی که یک فوم ظاهر می شود، آن را حذف کنید. بالا برای قرار دادن ستم و حذف یخچال و فریزر.
خیار آمبولانس داغ
عناصر: شکاف و چتر از دال، 5 میخک سیر، برگ زباله، ساقه مرحله (می تواند جایگزین با برگ بلوط)، 1 کیلوگرم خیار، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 لیتر از آب.
روش پخت: خیار در یک ظرف پخته شده، سبزیجات سبز و قطعه سیر (شما می توانید حلقه های فلفل سوزان را اضافه کنید). در آب جوش، نمک را بریزید و آب نمک خیار را بریزید. ستم را قرار دهید و زمانی که خیار خنک می شوند، به یخچال و فریزر منتقل شوند. به طوری که خیار خسته کننده سریعتر، شما می توانید راهنمایی های خود را قطع کنید.
خیار در یک بسته با سیر
عناصر: 1 کیلوگرم خیار، اشکال Dill، چند نخود فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری. ل نمک، 1 قاشق چایخوری. صحرا
روش پخت: خیار نکات را قطع می کنند. دلف به یک سیر بزرگ بریده می شود تا سیر را تغذیه کند. خیار، سبزیجات، سیر به کیسه خورده می شود. شکر، نمک، نخود فرنگی. تمام مواد تشکیل دهنده به طور کامل توسط دست خود را به طوری که نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات به طور مساوی بر روی خیار توزیع می شود. بسته بندی بسته و یک بار دیگر محتویات را لرزاند. بسته بندی برای حذف یخچال و فریزر. هر نیم ساعت، خیار به خوبی لرزاند. آنها بعد از 2 ساعت آماده خواهند شد.
ناتالیا گریشینا، Ph.D.، متخصص گوارش، متخصص تغذیه
ناتالیا Grishina، K. M. N.، متخصص گوارش، متخصص تغذیه:
- و همچنین خیار تازه که جوان در نود درصد از آب تشکیل شده است، با اسید ASTORBIC حل شده در آن، ید، پتاسیم و منیزیم، ویتامین های گروه B حل شده است. این مواد در خیارهای کم سر در تقریبا کامل حفظ می شوند. در عین حال، آنها سرکه ای ندارند، نمک کمتری ندارند، بنابراین آنها می توانند فشار خون بالا را مصرف کنند، که سبزیجات به شدت شور و ترشی می شوند. اما، البته، شما باید اندازه گیری را مشاهده کنید، زیرا نمک در خیار کم عمق هنوز هم قرار دارد. باید به یاد داشته باشید که خیار خرد شده ضعیف و معطر، اشتها را تحریک می کنند. خودشان، آنها برای این رقم خطرناک نیستند، بلکه به عنوان یک قاعده، سیب زمینی، سایر غذاهای کالری و اغلب الکل هستند. بنابراین، مراقب باشید اگر شما نمی خواهید پس از یک جشن به بازیابی یا رنج ببرد. به هر حال، آب شور خیار بدون سرکه به طور کامل کمک می کند تا از دست دادن الکترولیت ها را پر کنید. با احتیاط، خیار کم سر باید از افراد مبتلا به بیماری های معده استفاده کنند: گاستریت و بیماری زخمی. در طول دوره تشدید، چنین درمان به شدت ممنوع است، در طول دوره بهبودی، گاهی اوقات یک خیار کوچک می تواند کمک شود (لازم است با پزشک شرکت کننده بحث کنید). همچنین، خیار کم سرخ در بیماری های تورم و کلیه منع شده است.