شما نیاز خواهید داشت: 250 گرم پنیر کلبه، 250 گرم آرد گندم، 5 تخم مرغ، 170 گرم کره سرد، 150 گرم بادام، 145 گرم شکر، 100 گرم کشمش
300 میلی لیتر شیر، 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد برنج، 2 قاشق غذاخوری. قاشق های برندی، ¼ ساعت قاشق عصاره وانیل، ¾ ساعت قاشق نمک دریا.
فرآیند پخت و پز: پیش گرم کردن کوره تا 180 درجه. کشمش در کنیاک به مدت 15-20 دقیقه خیس می شود، سپس فشار دهید. 50 گرم بادام در یک مخلوط کوچک در یک مخلوط کوچک ریز ریز می شود. 150 گرم کره خنک شده به مکعب ها برش داده شده و به مخلوط کن افزوده می شود. آرد گندم پور، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری قند، ½ ساعت قاشق نمک و ضرب و شتم همه چیز را به یک توده همگن. پروتئین جدا از زرده. اضافه کردن به خمیر 1 زرده، پور 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری از یخ و ادامه به ضرب و شتم. سپس بیش از 1 زرده اضافه کنید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب یخ و خمیر را بشویید. یک شکل عمیق برای روان کردن کره باقیمانده، پایین خمیر را با یک لایه در ½ سانتی متر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه به فریزر ارسال کنید. تهیه کوسترد: شیر گرم در یک پانل کوچک به حباب های اول. شکر و زرده های باقی مانده را وصل کنید، عصاره وانیل را اضافه کنید و میکسر دیگران را بکشید. متوقف کردن به ضرب و شتم، پور آرد برنج، سپس شیر داغ را با بخش های کوچک پور. همه چیز را به یک ظرف پخت، که در آن شیر گرم شد، و به طور مداوم تکان خورد، شروع به گرم شدن بر روی یک گرما آهسته، در حالی که کرم ضخیم نیست، پس از آتش و اسمیر چند دقیقه دیگر. پوشش خمیر کراوات سرد با کاغذ پخت، نخود فرنگی را از بالا یا هر غلات پور بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه به اجاق های گرم بروید.
بادام باقی مانده در مخلوط کن خرد شده است، به طوری که قطعات بزرگ باقی می ماند. داشتن کاسه خنک کننده کمی شلاق زدن میکسر، پنیر کلبه، کشمش ها و بادام را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. سنجاب ها با خرج کردن شلاق نمک به یک فوم قوی، ¼ قسمت اضافه کردن به کرم و شستشو. سپس پروتئین های باقی مانده را اضافه کنید و دوباره ترکیب کنید. ریشه های به آرامی از کوره حذف شده، نخود را از بین ببرید، کرم قارچ خود را از بالا قرار دهید و برای 25 تا 30 دقیقه دیگر پخت کنید. پای آماده سرد در فرم، سپس حذف کنید.