مزایای شراب قرمز برای سلامتی به مدت طولانی اختلاف نظر دارد. بسیاری معتقدند که یک لیوان نوشیدنی هر روز بخش ارزشمندی از تغذیه سالم است، دیگران تمایل دارند که استفاده از شراب بیش از حد ارزش باشد. مطالعات بارها نشان داده اند که مصرف متوسط شراب قرمز خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد، از جمله بیماری های قلبی. با این حال، یک خط ظریف بین مصرف متوسط و بیش از حد وجود دارد. این مقاله جزئیات مربوط به شراب قرمز و تأثیر آن بر سلامت را مورد بحث قرار می دهد.
شراب قرمز و نحوه تولید آن چیست؟
شراب قرمز توسط سنگ زنی و تخمیر انگور جامد رنگ تیره به دست می آید. انواع مختلفی از شراب قرمز وجود دارد که در طعم و رنگ متفاوت است. گونه های رایج عبارتند از شیراز، مرولت، Cabernet Sauvignon، Pino Noir و Zinfandel. محتوای الکل معمولا 12 تا 15 درصد است. ثابت شده است که استفاده متوسط از شراب قرمز برای سلامتی مفید است. این عمدتا به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان های قدرتمند است.
پارادوکس فرانسوی
اغلب اعتقاد بر این است که شراب قرمز علت "پارادوکس فرانسوی" است. این عبارت به مشاهدات اشاره می کند که فرانسه دارای سطح پایین بیماری قلبی است، با وجود مصرف تعداد زیادی از چربی های اشباع شده و کلسترول. بعضی از کارشناسان معتقد بودند که شراب قرمز یک عامل غذایی بود که از جمعیت فرانسه از اثرات مضر این مواد دفاع می کرد. با این حال، مطالعات جدید نشان داده اند که کلسترول مواد غذایی و چربی های اشباع شده باعث ایجاد بیماری قلبی در مقادیر معقول می شود. علت واقعی سلامت خوب فرانسه احتمالا این است که آنها محصولات جامد تر را مصرف می کنند و به طور کلی یک شیوه زندگی سالم را هدایت می کنند.
در فرانسه، شراب - بخشی از رژیم غذایی روزانه
عکس: unsplash.com
ترکیبات سبزیجات و آنتی اکسیدان ها
انگور در بسیاری از آنتی اکسیدان ها غنی است. این شامل Resveratrol، Catechin، Epicatechin و Proantocyanidines است. اعتقاد بر این است که این آنتی اکسیدان ها، به ویژه رزوراترول و پروانتوسیانیدین، مسئول مزایای سلامتی شراب قرمز هستند. Proanthocyanidines می تواند آسیب اکسیداتیو را به بدن کاهش دهد. آنها همچنین می توانند از بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری کنند. رزوراترول در پوست انگور قرار دارد. این در برخی از گیاهان در پاسخ به آسیب یا آسیب تولید می شود. این آنتی اکسیدان دارای مزایای بهداشتی بسیاری است، از جمله مبارزه با التهاب و انعقاد خون، و همچنین کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان. رزوراترول همچنین می تواند زندگی حیوانات آزمایشی را گسترش دهد. با این حال، محتوای رزوراترول در شراب قرمز نسبتا کم است. شما باید چندین بطری در روز مصرف کنید تا مقدار مورد استفاده در مطالعات حیوانی را به دست آورید - این به دلایل آشکار توصیه نمی شود.
کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سکته مغزی و مرگ زودرس
مقدار کمی از شراب قرمز با مزایای سلامت بیشتر نسبت به سایر نوشیدنی های الکلی همراه است. به نظر می رسد که منحنی J شکل وجود دارد که رابطه بین مصرف شراب و خطر بیماری های قلبی را توضیح می دهد. افرادی که حدود 150 میلی لیتر شراب قرمز را می خورند، خطر ابتلا به حدود 32 درصد کمتر از غیر نوشیدنی هستند. با این حال، مصرف بیشتر به شدت خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. استفاده از مقدار کمی از شراب قرمز می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد، کمک به حفظ "خوب" کلسترول HDL در خون. آسیب اکسیداتیو و اکسیداسیون LDL کلسترول بد "بد" نیز می تواند به 50٪ کاهش یابد. برخی مطالعات نشان می دهد که افرادی که قبلا در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند، مانند سالمندان، حتی می توانند از استفاده متوسط از شراب بهره مند شوند. علاوه بر این، استفاده از 1-3 عینک شراب قرمز در روز 3-4 روز در هفته می تواند خطر سکته مغزی را در مردان میانسال کاهش دهد. یک مطالعه همچنین نشان داد که استفاده از 2-3 عینک شراب قرمز غیر الکلی در روز می تواند فشار خون را کاهش دهد. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که شراب نوشیدنی متوسط خطر ابتلا به بیماری های قلبی را نسبت به غیر نوشیدنی یا نوشیدن آبجو و نوشیدنی های الکلی دارد.
سایر مزایای بهداشتی از شراب قرمز
شراب قرمز با چندین مزیت بهداشتی دیگر همراه است که بسیاری از آنها با آنتی اکسیدان های قدرتمند آن ارتباط دارند. مصرف شراب قرمز مربوط به:
کاهش خطر ابتلا به سرطان: مطالعات نشان داده اند که مصرف متوسط شراب با کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان، از جمله سرطان روده بزرگ، سلول های پایه، تخمدانها و غده پروستات همراه است.
کاهش خطر ابتلا به زوال عقل: استفاده از 1-3 عینک شراب در روز با کاهش خطر ابتلا به بیماری های دمانس و آلزایمر همراه بود.
کاهش خطر افسردگی: مطالعه افراد میان میانی و پیری نشان داده است که کسانی که 2-7 لیوان شراب در هفته مصرف می کنند، با احتمال کمتر افسردگی.
کاهش مقاومت به انسولین: مصرف 2 عینک در روز شراب قرمز متعارف یا غیر الکل به مدت 4 هفته می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد.
کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در زنان: مصرف متوسط شراب قرمز با کاهش خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 در زنان همراه است.
به نظر می رسد واضح است که مقدار متوسط شراب قرمز می تواند مفید باشد. با این حال، برخی از جنبه های مهم منفی که در زیر مورد بحث قرار می گیرند، باید مورد توجه قرار گیرد.
پیامدهای منفی مصرف مقدار زیادی از الکل برای سلامتی
اگر چه مقدار متوسط شراب قرمز می تواند به نفع سلامت باشد، استفاده از الکل بیش از حد می تواند اثرات درمانی مخرب را ایجاد کند. آنها عبارتند از:
وابستگی الکلی: استفاده منظم از الکل می تواند از کنترل تحت کنترل و منجر به الکل شود.
سیروز کبد: با استفاده روزانه از بیش از 30 گرم الکل (حدود 2-3 لیوان شراب) خطر ابتلا به بیماری های کبدی افزایش می یابد. مرحله ترمینال بیماری کبد، به نام سیروز، تهدید کننده زندگی است.
افزایش خطر افسردگی: کسانی که مقدار زیادی نوشیدن می کنند، خطر افسردگی بسیار بالاتر از نوشیدنی متوسط یا غیرقابل مصرف است.
افزایش وزن: شراب قرمز حاوی دو برابر کالری از آبجو و نوشیدنی های غیر الکلی شیرین است. در نتیجه، مصرف بیش از حد می تواند به مصرف کالری بالا و افزایش وزن کمک کند.
افزایش خطر مرگ و بیماری ها: استفاده از مقدار زیادی از شراب حتی تنها 1-3 روز در هفته می تواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد. مصرف الکل بالا نیز با افزایش خطر مرگ زودرس همراه است.
توصیه می شود روزانه بیش از 1-2 عینک شراب بنوشید
عکس: unsplash.com
آیا ارزش نوشیدن شراب قرمز دارد؟ اگر چنین است، چقدر؟
اگر دوست دارید شراب قرمز، هیچ چیز نگران نباشید، مگر اینکه از مقدار توصیه شده تجاوز کنید. در اروپا و امریکا، اعتقاد بر این است که مصرف متوسط شراب قرمز 1-1،5 عینک در روز برای زنان و 1-2 لیوان در روز برای مردان است. بعضی از منابع نیز برای انجام 1-2 روز بدون الکل در هفته توصیه می شود. به یاد داشته باشید که این به مصرف کلی الکل اشاره دارد. استفاده از این مقدار شراب قرمز علاوه بر سایر نوشیدنی های الکلی به راحتی می تواند به استفاده بیش از حد منجر شود.
با وجود این واقعیت که شراب قرمز با برخی از مزایای بهداشتی همراه است، هیچ یک از آنها سزاوار ارتقاء مصرف الکل نیست. بسیاری از راه های موثر دیگر برای بهبود سلامت شما وجود دارد که نیازی به استفاده از چیزی نیست که بتواند مضر باشد.