شما نیاز خواهید داشت: 500 گرم گوشت گاو وحشی، 500 گرم از گوشت گوجه فرنگی، 450 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود، 6 سوکت Fettucino، 3 لامپ قرمز، 1 نارنجی، 1 ½ هویج، 50 گرم پنیر Peckerino، 2 ساقه کرفس، 3 گل میخک سیر، پرتو رزماری کوچک، 1 ورق از سیگ، 1 لیتر از شراب قرمز، 1 دارچین چوب، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، خرج کردن فلفل سیاه تازه، 1 قاشق چایخوری نمک دریایی.
فرآیند پخت و پز: با نارنجی برای برش یک چاقو با چاقو. نیمی از هویج و 1 ساقه کرفس به برش های بزرگ بریده می شود. گوشت شستشو و برش به مکعب های کوچک. اضافه کردن به گوشت برش هویج و کرفس، نارنجی، دارچین، Sage و 1 رزماری شاخه. شراب به جوش آوردن، سرد و پور گوشت با سبزیجات و ادویه جات ترشی جات. درب را ببندید و یک روز در دمای اتاق بگذارید. پیاز و سیر تمیز، پیاز به نیمه حلقه برش، سیر تا حد زیادی خرد شده است. هویج باقی مانده و ساقه کرفس به صفحات نازک بریده می شود. گرما در یک گلدان سنگین از 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، پیاز های کمی سرخ شده، سپس سیر، هویج، کرفس را اضافه کنید، روغن زیتون باقی مانده، نمک، فلفل و سرخ کنید، تا زمانی که کمان طلایی می شود. گوجه فرنگی کنسرو شده پاک کردن یا خرد شده در مخلوط کن. یک مایع گوشت مرطوب کننده (صرفه جویی در ماریناد!)، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را بردارید. برای قرار دادن گوشت به سبزیجات سرخ شده، اضافه کردن رب گوجه فرنگی، ماریناد ذخیره شده و گوجه فرنگی مالت. هنگامی که جرم شروع به ریختن، پوشش با یک درب و خورش در یک ساعت گرما آهسته و نیم. پاستا به جوش در آب شور 1 دقیقه کمتر از بسته نشان داده شده است. Pacorino Grate بر روی یک حفره کم عمق. پاستا را روی صفحات قرار دهید، برای قرار دادن خورش در بالا، با برگ های رزماری و پنیر باقی مانده بشویید.