الکترولیت ها در بسیاری از فرآیندهای مهم در بدن دخیل هستند. آنها نقش مهمی در انتقال عضلات عصبی، برش عضلات، حفظ هیدراتاسیون و تنظیم pH در بدن دارند. بنابراین، شما باید مقدار کافی الکترولیت ها را از رژیم غذایی خود به دست آورید تا بدن شما به درستی عمل کند. این مقاله جزئیات مربوط به الکترولیت ها، توابع آنها، خطر عدم تعادل و منابع احتمالی را مورد بحث قرار می دهد.
الکترولیت چیست؟
"الکترولیت" یک اصطلاح رایج برای ذرات حمل بار الکتریکی مثبت یا منفی است. در تغذیه، این اصطلاح به مواد معدنی ضروری موجود در خون، عرق و ادرار اشاره دارد. هنگامی که این مواد معدنی در مایعات حل می شوند، آنها الکترولیت ها را تشکیل می دهند - یون های مثبت یا منفی مورد استفاده در فرآیندهای متابولیک. الکترولیت های کشف شده در بدن شما عبارتند از:
سدیم
پتاسیم
کلرید
کلسیم
منیزیم
فسفات
بی کربنات
این الکترولیت ها برای فرایندهای مختلف بدن، از جمله عملکرد مناسب اعصاب و عضلات، حفظ تعادل اسید قلیایی و نگهداری هیدراتاسیون ضروری است.
الکترولیت کلسیم برای کاهش عضلات مورد نیاز است.
عکس: unsplash.com
لازم است برای حفظ عملکرد حیاتی بدن
الکترولیت ها برای حفظ سیستم عصبی و عضلات خود، و همچنین حفظ تعادل محیط داخلی، بسیار مهم هستند.
عملکرد سیستم عصبی
مغز شما سیگنال های الکتریکی را از طریق سلول های عصبی ارسال می کند تا با سلول ها در سراسر بدن ارتباط برقرار کند. این سیگنال ها، انگیزه های عصبی نامیده می شوند و با تغییرات در بار الکتریکی غشای سلولی عصبی تولید می شوند. تغییرات ناشی از حرکت الکترولیت سدیم از طریق غشای سلولی عصبی رخ می دهد. هنگامی که این اتفاق می افتد، این باعث واکنش زنجیره ای می شود، با حرکت دادن یون های سدیم بیشتر (و تغییر شارژ) در طول طول آکسون سلول عصبی، واکنش زنجیره ای را ایجاد می کند.
تابع عضلانی
الکترولیت کلسیم برای کاهش عضلات مورد نیاز است. این اجازه می دهد تا الیاف عضلانی به هم متصل شوند و به یکدیگر حرکت کنند، به طوری که عضلات کوتاه و کاهش می یابد. منیزیم نیز در این فرآیند مورد نیاز است، به طوری که فیبرهای عضلانی می توانند از بین بروند و عضلات پس از برش آرام شوند.
هیدراتاسیون مناسب
آب باید در مقدار مورد نظر در داخل و خارج از هر سلول بدن شما ذخیره شود. الکترولیت ها، به ویژه سدیم، به حفظ تعادل مایع به علت اسمز کمک می کنند. OSMOS یک فرآیند است که در آن آب از طریق دیواره غشای سلولی از محلول رقیق شده (آب بیشتر و الکترولیت های کمتر) به یک محلول متمرکز (کمتر آب و الکترولیت های بیشتر) حرکت می کند. این مانع از شکستن سلول ها از سرریز یا چروک شدن به علت کم آبی بدن جلوگیری می کند.
سطح داخلی pH
برای سالم بودن، بدن شما باید pH داخلی شما را تنظیم کند. pH اندازه گیری چگونگی اسید یا قلیایی یک راه حل است. در بدن شما، این توسط بافر های شیمیایی یا اسیدهای ضعیف و پایه هایی که به تغییرات در محیط داخلی کمک می کنند، تنظیم می شود. به عنوان مثال، pH خون شما باید 7.35-7.7.45 باقی بماند. اگر از این امر منحرف شود، بدن شما به طور معمول نمی تواند کار کند، و شما بیمار خواهید شد. تعادل صحیح الکترولیت ها برای حفظ سطح pH در خون اساسی است.
عدم تعادل الکترولیت برای سلامتی مضر است
در برخی موارد، سطح الکترولیت ها در خون می تواند بیش از حد بالا یا پایین باشد، باعث عدم تعادل می شود. نقض الکترولیت ها می توانند به سلامت شما آسیب برسانند و در موارد نادر حتی منجر به نتیجه مرگبار شوند. عدم تعادل الکترولیت اغلب به علت کم آبی بدن ناشی از گرمایش بیش از حد، استفراغ یا اسهال رخ می دهد. به همین دلیل است که شما باید جایگزین هر گونه مایعات از دست رفته را هنگامی که شما داغ هستید یا زمانی که بیمار هستید، به یاد داشته باشید. برخی از بیماری ها، از جمله بیماری کلیوی، اختلالات رفتاری خوراکی و آسیب، مانند سوختگی های سنگین، همچنین می توانند باعث اختلالات الکترولیت شوند. اگر شما یک نقض جزئی از تعادل الکترولیت دارید، احتمالا هیچ علائمی نخواهید داشت. با این حال، عدم تعادل جدی تر می تواند علائم مانند:
خستگی
ضربان قلب سریع یا نامنظم
بی حسی و گزگز
سردرگمی
ضعف عضلانی و گرفتگی
سردرد
علل
اگر شما معتقدید که شما دارای عدم تعادل الکترولیت ها هستید، مطمئن شوید که علائم خود را با پزشک خود بحث کنید.
منابع غذایی پایه الکترولیت ها - میوه ها و سبزیجات
عکس: unsplash.com
منابع غذایی الکترولیت
بهترین راه برای رسیدن به تعادل الکترولیت ها، تغذیه سالم است. منابع اصلی مواد غذایی الکترولیت ها میوه ها و سبزیجات هستند. با این حال، در یک رژیم غربی، یک منبع عادی سدیم و کلرید یک نمک سدیم است. در زیر برخی از محصولات حاوی الکترولیت ها هستند:
سدیم: محصولات ترشی، پنیر و نمک آشپزی.
کلرید: نمک نمک.
پتاسیم: میوه ها و سبزیجات، مانند موز، آووکادو و سیب زمینی شیرین.
منیزیم: دانه ها و آجیل.
کلسیم: محصولات لبنی، محصولات شیری ویتامین و سبزیجات سبز برگ.
الکترولیت ها، مانند بی کربنات، به طور طبیعی تولید می شوند، بنابراین شما نیازی به نگرانی در مورد آنها در رژیم غذایی خود ندارید.