شما نیاز خواهید داشت: 500 گرم کبد مرغ، 4 تخم مرغ، 1 لامپ پیاز بزرگ، 1 لامپ قرمز، بسته بندی کوچک جعفری، 100 میلی لیتر مارسالا (یا هر دسر، شراب شیرین کمی)، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق چربی غاز، ¼ ساعت قاشق فلفل سیاه تازه، ½ ساعت قاشق نمک دریایی.
فرآیند پخت و پز: کل پیاز تمیز می شود و به سمی بریده می شود. گرما در یک ظرف پخت 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق های روغن غاز و پیاز سرخ شده قوی تا رنگ طلایی، تکان دادن، سپس تغییر پیاز به غذاهای دیگر. در یک تابه، جایی که کمان سرخ شده بود، ذوب 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق چایخوری از چربی غاز، کبد، نمک، فلفل، مخلوط و به صورت دوره ای، به مدت 10 دقیقه در یک آتش سوزی کوچک قرار دهید. هنگامی که کبد عملا آماده خواهد شد، پور مارسارال و الکل را به تبخیر می اندازد. در کاسه مخلوط کن، پیاز سرخ شده و کبد را قرار دهید، بخشی از سس را بریزید، که در آن کبد آماده شد و خرد شده بود تا قطعات بزرگ باقی بمانند. سس باقی مانده را بریزید و برخی دیگر را ضرب کنید. کبد کبد خرد شده، فلفل و مخلوط. تخم مرغ چرخش و تمیز کردن. Grate 3 تخم مرغ را بر روی یک دانه بزرگ، به کبد، نمک و مخلوط اضافه کنید. تخم مرغ باقی مانده بر روی یک ریز کوچک رنده شده است. جعفری خرد کن کبد را با یک تخم مرغ و جعفری بپاشید.