bat
Berenjena italieraz
Osagaiak: 4 zerbitzuetarako: 3 berenjena, 2 tbsp. Landare olioa, 4 tbsp. Txile saltsa, 2 tbsp. Limoi zukua, 2 baratxuri ale, ½ tsp. ozpina, 1 kanela, 1 kinse, gatza, piperra.
Sukaldaritza denbora: 40 minutu
Nola prestatu: 20 minutuz xerratan xerratan ur gaziak jarri, eta gero eman pista bat eta jarri gozogintza xafla, pergaminoz estalita eta landare-olioarekin lubrifikatu. Bidal itzazu arraunlariak, 180 graduraino, 30 urte arte. Saltsa limoi zukua nahasteko, baratxuri zurituta, landare olioa, ozpin tanta bat, kanela pixka bat eta saltsa txileko bi koilarakada. Irabazi xuxurla. Berenjena labean zartaginera aldatu, bota saltsa zorrotza eta gehitu xehatutako kings baratxuriarekin. Eman plater bat pixka bat utzi eta mahaira merienda edo alboko disko gisa zerbitzatu.
2.
Gibela almidoian
Osagaiak: 4 porzioetarako: 500 g behi gibela, 1 arrautza, 1 tbsp. Almidoia, 2 bonbilla, 20 ml landare olio, 1 kinse sorta, gatza, piperra.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Nola egosi: behi-gibela film eta zainetatik garbitu, moztu eta gero oilasko arrautza bat bota, patata almidoia koilara batekin zurituta. Utzi gibela arrautza almidoiko nahasketa batean 40 minutuz, eta gero frijitu gatza eta piperrarekin. Banan-banan frijitu urrezko koloreko tipula eta nahastu gibelarekin. Gatza, zuritu, apaindu cilantro txikituta.
3.
Jogurt tarta zitriko almibarrarekin
Osagaiak: 400 g jogurt natural, 5 arrautza, 100 g azukre, 3,5 koilarakada. Irina, limoi 1, 1 dekoraziorako laranja. Almibarretarako: 1 edalontzi, 1 laranja, 2 tbsp. Limoi zukua, 250 g azukre.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Nola egosi: arrautza gorringoak azukrearekin irabazteko, gehitu jogurt naturala, baita irina, zesta eta limoi zukua ere. Ondoren, sartu arrautza zuriak nahasketan bereizita. Ondo nahastu, bota orea forma eta bidali labeari, 180 gradura berotu, 50 minutuz. Zulagailu zukua eta laranja zesta egiteko, nahastu limoi zukuarekin eta, ondoren, bota lapiko batean urarekin. Sua piztu, azukrea gehitu, irakiten jarri, gero jaregin sua eta errespetua, nahastuz, loditzeko. Lortzen den ziropa zitriko tarta xurgatzeko, xerrak laranja apaintzeko.