Etxekoandreen errezetak
Azenario zopa kuragoyarekin
Osagaiak: 6 azenarioak, 3 patata, 3 g lurreko kosbela, 80 g gurina, esne 1 l. Gatza, perrexila.
Sukaldaritza prozesua: Azenarioak, tipulak eta apioa kubo ertainean moztu eta kazola batean frijitu gurina gainean. Gehitu patata txikituta, jengibre erro birrindua, bota esnea. Sute motela piztu irakiten, gatza, piperra eta gero irabiagailua ehotu ondoren.
Lehor aurreko lehorra lehortu ogitarretan lehortu eta frijitu zartagin batean olioan. Zopa platerak aplikatzean, jarri dekoratu perrexil batekin.
Azenarioa pure zopa abrikot lehorrekin. .
Sukaldari errezetak
Azenario hotzeko krema zopa
Osagaiak: 400 g azenarioak, 3 g salbada, 40 g tipula errenkada, 30 g mahaiko ardo zuria, 160 g oilasko bularra, 3 g azukre, 3 g gatz, 120 ml krema.
Sukaldaritza prozesua: Oilaskoaren bularra irakiten eta desmuntatzen dira zuntzak. Tipula errenkadaren zati zuria eta azenarioak zirkuluetan moztu eta lapiko batean frijitzen dira. Ardoa bota, gatza eta azukrea gehitu. Bihar. Sartu krema, salbia, oilasko haragia. Berotu, eta gero irabiagailua ehotu. Zerbitzatu baia gelatina eta kalabaza haziekin.
Azenario hotzeko krema zopa. .
Azenario-bainuak gerezi saltsarekin "Demilax"
Osagaiak: 1,2 kg azenario purea, 400 g hirugiharra, 1,2 m txerri txerri bainuetarako, landare olioa, baratxuria, gatza, piperra. Saltsa "Demigrats": 300 ml Cherry zuku, 70 g azukre.
Sukaldaritza prozesua: Azenarioa irakiten, irabiagailua ehotu. Bacon kubo batean moztu eta landare olioan errea. Konektatu azenarioa purearekin. Gatza, piperra. Gehitu baratxuri xehatua. Bete tripak beteak, dena haragi-artezgailutik pasatuz. Frijitu bainugelak landare olioan. Saltsarekin zerbitzatu.
Saltsa. Gerezi zukua paisaian bota, azukrea gehitu. Erori su motelean ezti koherentzia.
Azenarioa bainuak gerezi saltsarekin "demigratsak". .
"Jantokia!", Channel One Weekdays, 14: 15ean