Olio aste batean, antzinako opor honetako maitale guztiek beren madarikatu perfektua bilatzen dute. Kaloria zenbatzeko ohituta dauden izarrak ere, plazerrez, saiatu jaki tradizionala. Womanhit Georgiyevoy Babikina-ren itxaropenarekin topo egin zuen eta bere errusiar opari gogokoenari buruz galdetu zion.
- Nadezhda Georgievna, nola hartzen da etxean Maslenitsa ospatzeko?
- Denok bezala - labe krepeak, eta denbora badago, oinez. Normalean negua irabazten dugu: bilobekin joaten gara inauterietako erredurak betetzeko, gero etxera itzultzen gara eta bero beroa, krepeak eztiarekin jaten ditugu. Oro har, krepeak eta krepeak urteko edozein unetan gure familiako plater gogokoena dira. Aurtengo oinez nagusia ez da etxean, baina lanean - "abesti errusiarra" antzerkia. Adibidez, bidaiarien asteko bezperan igarotzen ginen "krepe arratsaldean" bidaltzeko, bertan ospatzen irakasten dugu: tradizioei eta ohiturei buruz hitz egiten dugu, antzinako eslaviar errituak egiten ditugu, master klase bat egiten dugu Krepeak prestatzean, gure arbasoak labean jarri ziren. Antzina, jendea bobina osora sartu zen - kantatu, dantzatu, dantzatu egin zuen. Txatorritako abesti bereziak daude, chastushki, booms. Abesti hauetan hosto gabeko hiztegia erabiltzen zuten - inauterietan baimendu zen. Nire errepertorioan ere, badira butyond abestiak, hitz ilunik gabe bakarrik, noski.
- Astebete astean bisitatzeko eta krepeak tratatzeko tradizioa behatzen al duzu?
- Pertsona lanpetua naiz, beraz, ezin dut egunero ospatzen, batez ere bisitatzera joan. Dena daukat olio aste batean dena aurreikusita dago - emanaldiak, kontzertuak. Baina etortzen naizen lekuan, krepeak nonahi: guztiak, gozo, lurrintsu eta saiatu behar duzun guztia. Azafata bakoitza, sukaldari bakoitzak bere erara egokitzen ditu. Oro har, dieta kolpearen azpian!
- Gogoratzen al duzu non jaten dituzun krepe gozoenak eta zer saltsarekin edo betetzearekin?
- Krepe gozoenak nire haurtzaroko krepeak dira. Ondoren, errezeta berri guztiak sortu ziren, eskura zegoen guztiaren krepeak esperimentatu zituzten, mota guztietako gauzak gehitu zituzten. Irina askotariko olioa erabiltzen zen, petrolio ontziratuak, patatak orea igurtzi zituen krepeak bereziki lush izango lirateke.
Ogia krepeak Hope Babkin
Hartu erdi-pashars, 100 gramo gurina, 6 arrautza, limoi zesta 1, 2 koilarakada almendra, azukre, gatz eta lurreko kanela. Ogia uretan edo esnetan bustitzeko eta puzten emateko. Sakatu likidoa, ogi bustia nahastu olio eta gorringoekin. Gehitu limoi-zesto birrindua, almendrak, kanela, gatza eta azukrea bultzatu. Proteina aparra sendoa sartu. Frijitu krepeak zartagin handi batean landare olio ugaritan.
Bide batez ...
Prezialak kaloria handiko produktua. 100 g-k 233 kcal ditu (krepe bat - 99 kcal). Baina azafata askok krepeak zehaztasun handiagoz saiatu. Krepearen orea Kefirrekin ordezkatzen bada, kaloria edukia 194 kcalera jaitsiko da. Serum krepeen energia-balioa txikiagoa da - 177 kcal eta uretan - 130. Nutrizionistek krepeetako fatrikala betetzea dela diote. Beraz, kaloria kalejiraren kalejira da, betegarri ezagunenekin.
100 g olio tratatzeko:
Txerriak txerriarekin - 300 eta 400 kcal
Krepeak eztiarekin - 350 kcal
Krepeak Red Caviar - 330 kcal
Krepe garratza duten krepeak - 311 kcal
Arrain gorriarekin krepeak - 310 kcal
Krepeak behiarekin - 260 kcal
Perretxikoak dituzten krepeak - 218 kcal