1 kg. Okela
1 tbsp. irin
Ardo lehor gorriko 1 botila
50 g. Cognac
4 bular ketua
2 ale baratxuri
2 azenario
2 Lukovitsy
3 adar ezkaia
3 adar petrushki
4 piper beltz ilarrak
2 laurel xafla
gurin
16 Champignons txiki (txanoak bakarrik)
20 "Perlak" Bonbillak
Oinarri gisa, Julia haurraren errezeta hartu nuen, baina zuzenketa txikiak sartu ditut:
Behi-pulpak, filmetatik garbitu, kubo txikietan moztu. Azenarioak eta tipulak kubo txikietan moztuta, baratxuriak fin arte ehotzeko. Aurrez berotuzko zartagin batean, xerratako urdaia finkatu. Okelaren solimoa eta perkimoa, hartzeko, hartzeko, pakete bat hartu, behi bat sartu, bota edalontzia eta paketea estutu, astindu haragi zati guztiak irinean jaiotzeko . Gantz nahikoa bultzatzen denean, alde batera utzi, baina ez bota, eta jarri behi adar bat zartaginean zartaginean, beraz, frijitua izan behar dugu batez bestekoaren gainetik eta zartagina txikiak eta zartaginak.
Ondoren, frijitu azenarioa urrezko lurrazal batera eta gehitu tipula eta baratxuria. Minutu pare bat igaro ondoren, zartagin zartagina zartaginean bota, zartaginaren edukia zorrotz nahastu, zatitu zatiak bere hondoan itsatsita, eta brandy erabat lurruntzen denean, kendu zartagina sutatik. Jarri barazkiak eskribauaren behealdean, egin "Liburu Garni" txiki bat Gauze poltsa ezkaia, perrexila, piperra eta lore xaflarekin eta jarri barazkietan. Azkenean, geruza leun baten goialdean, haragia eta sneaker. Bete ardoa, estali estalkia estalita, ardoa denbora aurretik lurruntzen ez dadin eta labean sartu, 160 graduraino berotu, 3 orduz. Etapa honetan haragia hoztu daiteke, hozkailuan kendu eta hurrengo egunean egosi minutu batzuen buruan.
Kendu poltsa belarrekin eta jarri ahate bat su txiki batean. Urtu gurina zati bat zartagin batean eta frijitu champignon txapeletan urrezko kolorea arte, eta gero eskribaua jarri. Olio hondakinetan, frijitu perla tipula eta bidali champignonsen ondoren. Egon zaitez minutu batzuk eta, ondoren, zerbitzatu behi borgundian patata egosiekin.
Nire Boeuf Bourguignon kaloria txikiagoa izan da.
Plater pixka bat dietetikoagoa egin nuen, gantz errea ez duten gantzak (arima errea eta gibelak ez dira) eta oliba olio findua, squalok squalok kopuru txiki bat gehituz usain erretzengatik.
Gure sukaldariaren beste errezeta batzuk Facebook orrian.