Harrapaketa nolabait oharkabean gertatu zen. Momentu on bat bat-batean, makilen eskuetan ginen, afaltzeko, dumplings-en ordez, sushi eskatuko dugu, normalean edan itzazu eta lexikoan hitz misteriotsuak zeuden. "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Gaur egun, errusiar askorentzako sukaldaritza japoniarra ez da batere exotikoa, baina zerbait nahiko ezaguna da eta - egitate garrantzitsua! - prezioaren arabera merkean.
Gutxienez, gure gustu bikainarekin poztu zaitezke. Azken finean, japoniar sukaldaritza "arte jangarria" deritzo. Baina nola jarri azentuak Japonian bizi ziren gizakiaren lehentasun italiarraren lehentasun gastronomikoetan, ez da hamarkada bat: "Txinako janaria artearekiko eranskina da. Nola bihurtzen da aparteko saltsa hori? Zein ziren pilotak bitxi hauek jatorrizko moduan? Mendebaldeko janaria giza boterearen sarrera da. Gehiago! Polita! Gerra tresna hauek - labanak, sardexkak! Metal distiratsua haragi gorria moztea. Jatorrizko janaria naturarekiko atxikimendua da (erroa erroa da, xafla xafla bat da, arrainak arrain bat du) eta zenbatekoa iradokizuna saihesteko eta, beraz, nazkaren sentimendua saihesteko. "
Japoniako europarren sukaldaritzako zenbait tamaina ulertzeko zailak dira. Adibidez, udan, beroan, aingira errea onartzen dute. Uninitiated "Unagi" dela dirudi ", beraz, japoniar soinuak" aingira frijitua "da. Azukrea, azukrea errea, soja saltsan eta arrozaren errua, udako hilabeteetan oso ondo ulertzen da.
Japoniarrak begien bidez jaten zuela ere uste da. Haien dietari begira, berehala esan dezakezu zer urteko ordua patioan. Banbu leuna kimu zerbitzatzen bada - hau da udaberriko denboraldiaren seinale. Udazkenean lotus erroa jaten.
Argazkia: pixabay.com/ru.
Maki Sushi
Sushi-ren barietateak aldaezinak diren pertsona bati zenbatzea zeregin erreala dirudi. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Nahiz eta - gertakari harrigarria - duela ehun urte baino gehiago agertu zen Sushi XIX. Mendearen amaieran.
Herri sinesmenaren aurkakoa, japoniarrek ez dute sushi jaten gosaltzeko, bazkaltzeko eta afaltzeko. Jai plater bat da. Bide batez, gizonezkoek eskuekin sushi ausarta jan dezakete. Baina emakumezkoentzat ez dago igarotzerik - txuleta jabeak izan behar dute.
Japonian, sushi bakarrik gizonak baino ez dira egiten. Teoria dago gorputzaren tenperatura andre adoragarrietan - gizonezkoena baino erdi maila handiagoa. Eta honetatik arroza okertuta dagoen ala ez, edo arrain gordinak bere propietateak galtzen dituen ala ez. Baina egitate bat da: emakume japoniarra plater guztiak prestatzen ari da sushi izan ezik.
Eta orain, egia esan, nola sushi egosi. Maki sushi prestatzeko edo erroiluak japoniar sukaldaritzako Moskuko plater gourmet guztietan ezagunenak eta ezagunak direnak dira.
Lehenik eta behin inbentarioa zaindu behar duzu. Labana oso zorrotza izan behar da. Labana berezi bat erosi nahi baduzu, Bento, karbono altzairua, heldulekua - Ho egurretik, higiezin espezifikoa du, eskuan ez irristatzen denean. Oraindik Bamboo Mat berezi bat behar duzu - Maki-su, baita pala bat ere (egurrezko koilara bat egin dezakezu) Nori arroza jartzeko (itsasoko alga lehorrak deitzen zaizkionak).
Sushi arroza hobea da denda espezializatu batean erostea - itsaskorra izan behar da, ez da aleak bereizten. Inolaz ere ez erabili janari azkarreko arroza tratatua edo marroia.
Arrozak lapiko batean irakiten duen bitartean, jarri Nori zati bat Maki-Su-n. Arroz egosia Nori azalera banatu.
Piku batean, bete betetzea - tortilla, izokina eta doylona izan daiteke.
Ikusi Maki-Su, eta sakatuz, forma zilindriko luzatu baten erroilua bihurtzeko. Estutu alfonbra, barruko masa trinkoagoa izan dadin eta ez da erortzen. Horren ondoren, kendu alfonbra.
Maki-sushi prest daude - jaurtiketa moztu besterik ez duzu egin behar.
Argazkia: pixabay.com/ru.
Behin-behin
Beno, Japoniako sukaldaritzako zientziaren perletako batera iritsiko gara - Tempura. Eguzkia goranzko herrialdeko biztanleek "Zeruko Osion" deitzen diote. Dibertigarria, baina, egia esan, plater bat da - Portugaletik datoz. Mendean, Portugaleko misiolariak Japoniara iritsi ziren, barazkiak, arrainak eta haragia ezohiko sukaldaritzarako errezeta ekarri zutenak. Egia da, hasieran japoniarrek Tempura itsasotik eta barazkietatik bakarrik egin zuten: haragi gordinaren usain batetik ere, horietako asko desagertu egin dira.
Tempura literalki egin dezakezu: ganbak, berenjena, patatak, azenarioak. Gauza nagusia produktu guztiak idatzita daudela da. Izozteak ez - bestela, emaitza espero duzun guztia atera daiteke.
Ganbak garbitzen dira, barazkiak moztu daitezke fantasiak esaten duen heinean: lastoa izan arren, kubo arren, petalo korapilatsuak ere. Orea arroza eta gari irina, arrautzak eta izotz ureztatzen dira (izotza ere gehitu dezakezu). Ez da beharrezkoa amaierara arte bururatu - ez da beharrezkoa. Uste da pikorrak eta aire burbuilak bertan egon behar dutela.
Prestatutako osagai guztiak zurrunbiloan jaisten dira, film mehe batekin estaltzeko. Eta gero produktuak irakiten olioan murgildu - edozein barazki eta sesamo nahasketa. Orain gauza nagusia Tempura prest dagoen unea zehaztasunez asmatzea da. Minutu bat edo bi ingurukoa da. Eta emaitza - hatzak lick.