Osagaiak: 4 bonbilla biluzik, 4 bonbilla, 3 azenario, 3 azenarioak, 200 g distilista, 5 baratxuri hortzak, 300-400 ml oilasko salda, 100-150 ml Portuko ardoa edo sherry, 3 tbsp. Oliba olio koilarak, 2 tbsp. Koilarak Brandy, 1 tbsp. Krema olio koilara bat, 1 lore sorta, 1 h. Koilara irina, ¼ h. Lurreko piperbeltzaren koilarak, 1 h. Koilarakada itsasoko gatza.
Sukaldaritza metodoa: Porrua garbitu eta xerratan moztu. Pote astun batean, berotu gurina eta 2 tbsp. Oliba olio koilarak eta tipula frijituak. Azenarioak garbitu, ebaki handiak, gehitu Luka eta frijitu dena. Garbitu baratxuria eta birrindu labanaren alde laua. Arkua ia prest dagoenean, gehitu baratxuria zartaginean, nahastu, berotu berotu, eta, ondoren, gehitu Garni sorta eta berotu pixka bat. Gatza haragia, piperra eta apur bat puntu alde guztietatik irinera. Aurrez berotu zartagin batean gainerako oliba olioa eta frijitu haragia su motelean urrezko lurrazalera arte. Cognac botatzeko, itxaron segundo batzuk alkohola zertxobait lurrun dadin, eta haragia kazola batera barazkiekin. Gehitu portuko ardoa, eman alkohola lurruntzeko eta, ondoren, bota salda - haragia likidoarekin estali behar da. Estali lapikoarekin estalki batekin eta egosi su motelean ordubete inguru. Gehitu garbitutako eta lehortutako gaindituta, gatza, nahastu sutan beste 30-50 minutu, haragia eta Barrock prest egon arte.
Aholkua: Europako herrialde askotan, belar lurrinez edo espezieetan platerera gehitu aurretik, habe bat lotzen ari da, frantziar sukaldaritzako deiak dituzten arinak dituztenak. Garni sorta deritzo. Zure sorta Garni ere muntatu dezakezu: Itzul itzazu belar belarrak Laurel hostoetan eta lotu sukaldaritzako harira edo kotoizko oihal poltsa bat jarri.