Txerrikia sagar eztiarekin
Osagaiak: 1 kg txerri, 2 antonovka, bonbilla 1, 2-3 baratxuri lobulu, 2 tbsp. l. Eztia, 1 tbsp. l. Azukrea, gatza, piperra, erromeroa txikitzea, landare olioa.
Sukaldaritza metodoa: Txerri garbiketa pieza bat, paper eskuoihal batekin lehortu, piperbeltza eta gatza, erromeroa eta landare olioa. Baratxuri xerra hil eta pieza bat leundu dezakezu. Nolanahi ere, txerri zulaketak egin behar dira haragia hobeto nahi izan dadin. Jarri haragia ontzi sakon batean, estali janari film batekin eta kendu hozkailuan 40 minutuz. Zartaginean landare olio kopuru txiki bat berotu. Frijitu txerrikia alde guztietatik su handi batean urrezko lurrazal batera. Beharrezkoa da piezaren barruan zuku guztiak zigilatzeko. Eta gero haragia oso mamitsua izango da. Ontzi txerrikia forma errefraktorioan. Txerriaren ezkerraldean, zukua eta olioa frijitu brankan gardentasunera, semirak xukatuta eta baratxuri txikituta. Antonovkak nukleoa moztu eta xerra meheetan moztu. Gehitu arkua eta baratxuria. Azukrea bota, nahastu. Sagar gatatu azukrea urtzen hasten den bitartean eta karamelu bihurtzen da. Gehitu 3-4 st. l. Ur hotza eta eztia. Ondo nahasteko. Dena irakin denean, itzali sua. Egin goiko eta haragiaren alboetan, emaitzen den tipula sagar nahasketa. Goian papera estaltzeko. Kendu forma labean berotu 180 graduraino orduko. Ondoren, papera kendu eta haragia ekarriko da lurrazal apetitsua eratzeko.
Oilasko gibela Antonovkarekin
Osorrak : 500 g oilasko gibela, 1 sagar, bonbilla, 9 tbsp. l. Ardo zuri lehorra, gatza, piperra, txikitzeko mailua baratxuri lehorra, gurina eta landare olioa, Mayorran.
Sukaldaritza metodoa: Tipulak eraztun erdira moztu. Zartaginean barazki olio pixka bat bota eta krematsu txiki bat jarri. Frijitu nahasketa urrezko marroi batera, gehitu txikitutako gibela. Ondo nahastu. Garbitu sagarra zuritu eta haziak, xerra meheetan moztu. Gibelean jarri. Nahastu. Ardoa bota, nahastu. Gatza, piperra, gehitu espeziak. Tapa batekin eta gisatu gibela prest egon arte. Itzali sua, jarri gurina zati bat zartaginean.
Txerrikia Antonovkarekin lapikoetan
Osagaiak: 650 g gantz gutxiko txerrikia, 2 sagar, 3 baratxuri ale, bonbilla, gatza, piperra, erramua, ura, berdeak.
Sukaldaritza metodoa: Moztu haragia zati txikitan eta frijitu zartagin batean urrezko lurrazalarekin. Ezabatu haragia lapikoetan, gatza eta piperra. Zukuan, haragia errea, branka urrezko kolorera eraman. Banatu tipula lapikoetan. Sagarrak xerrak moztu eta lapikoetan deskonposatu. Bota edukia urarekin edo salda, gutxi gorabehera 4 tbsp. l. Jarri lapiko bakoitzean lore hosto txikietan, estalki batekin estali eta labean jarri ordubetez 180 graduraino. Pote bakoitzean zerbitzatu aurretik, jarri baratxuri txikituta eta berdeak.