Osagaiak: 4 oilasko zuhaitz larrurik gabe, 4 pepino, 50-70 g ozpinetako jengibrea, menda habe, 2 baratxuri ale, 2 tbsp. Oliba olio koilarak, itsasoko gatza txikitzea. Marinada: 20-30 g jengibre erro, baratxuri ale bat, 2 tbsp. Koilarak mesede, 2 tbsp. Soja saltsa koilarak, 2 tbsp. Miso-itsatsi koilarak, 1 h. Koilara azukrea Muscovatuda, ¼ h. Lurreko pipermino koilarak.
Sukaldaritza metodoa: labea 200 gradutan. Jengibre erroa garbitu eta birrindu birrindu (1 tsp izan beharko luke). Baratxuri garbia garbitu, labana alde lauarekin eta txikitu fin. Prestatu marinada: konbinatu miso-pasta, soja saltsa eta mesedetan, guztiak nahastu, eta gero azukrea bota, piperro, gehitu jengibre birrindua eta baratxuria eta nahastu berriro dena. Urdaiazpikoa erditik (izterretik eta distira) moztu, marinada sartu, 10 minutuz utzi giro-tenperaturan edo ordu pare bat hozkailura bidali. Pepino garbiak zuritu, moztu eta haziak kendu eta haziak kendu. Labanaren alde lauak apur bat zapaltzen ditu pepinoen konketa eta, ondoren, txikitu zati handiekin. Menda moztu handia. Gainerako baratxuria garbitu, labanaren alde laua birrindu eta txikitu.
Pepino xerratuek ozpin-jengibrearekin, menda eta baratxuri, gatzarekin eta nahasketarekin konektatzeko. Labean sartu daitekeen zartagin larrian, oliba olioa berotu, oilaskoa marinadarekin batera eta frijitu alde guztietatik lurrazal zakar batera. Estali zartagina estalki batekin edo estutu papera eta bidali berotu labeari. 30 minutu igaro ondoren, oilaskoa buelta eman, estalkia estali eta egosi beste 10 minutuz, eta kendu labean. Zartaginean eratutako saltsaren zati batek amaitutako oilaskoa bota dezake, gainerako saltsa arroz gorria prestatzeko eta erabiltzeko orburuak eta kardamonak.