Elena Sparrow Coulin
Kulich - Pazko tradizionalak eta gozogintza ikuspegi konplexuena. Kulukhae razkazkya ostegun arratsalde puruan jarri zen. Orea eta labean egindako proba ostiral on bat da, ezinezkoa denean zarata egitea eta musika ozena entzutea. Orea ondo igoko da eta zaporetsua izango da. Artezketa egiteko orea hainbat aldiz egokia da eta prozesuan arretaz eta arretaz jarrita. Orea igo, berotasunaz inguratuta egon behar da eta zirriborroetatik babestu. Bake pastelak kazola batean labean egon daitezke, behetik eta hormak xahutzen dituztela. Eta labean zehar ez duzu labearen atea ireki behar.
Osagaiak: 1,2 kg irina, 50 g legamia (ez lehorra!), 3 kopa krema, 200 g gurina, 15 gorringo, 200 g azukre, 10 ale, 50 g almega, 100 g almega, 100 g Mahasina, 100 Tsukatov, 1 tbsp. Azukrea xehatu, gatza txikituz.
Prestatzeko metodoa: legamia diluitu gela tenperatura krema edalontzi batean. Gehitu irinaren erdia eta jarri zure opar. Gorringoak, krema eta irina olioarekin gehitu ondoren, kardamomo birrindua, mahaspasak, txikitutako gozokiak eta almendrak. Orea oratu eta bota, igo igoera. Berriro jarri, olio lubrifikatua jarri eta ogi-osagarriekin eratu bolumen erdira. Eman berriro proba igotzeko, berotutako labean jarri eta labean jarri prest.
Aste Santua Olga Kokorekina mermelada
Olga Kokorekina
Telebistako aurkezleak "Lineshnya eta Culinary" ikuskizuna Ikasi zuen festa-opari hau nola prestatu duela bi urte bere programan. Orduz geroztik, Pazkoak errezeta honetan bakarrik egiten du.
Osagaiak: 700 g txabola gazta, 2 arrautza, 70 g gurina leuntzen dira, 0,5 l koipe krema (% 33), 2 h. Bainila azukrea, gatza, 200 g kolore anitzeko mermelada, azukre hautsa kopa da.
Prestatzeko metodoa: Irabazi krema erdi azukre hauts batekin aparra lodi batean. Bereiztu gorringoak proteinetatik. Gorringoak gainerako azukre hautsarekin nahasteko. Proteina zuriak aparra gatz pixka batekin. Gazta gazta bahearen bidez igurtzi. Nahastu gurina, krema, gorringoak. Proteinak arretaz aurkeztu. Mermelada kuboetan moztu eta nahasketari gehitu. Aste Santuko forma gaza bikoitzarekin nabarmentzen da, bere masa jarri. Ertzak gaza barruan sartu. Goitik behera zapalkuntza jarriz. Jarri hozkailuan gau batez gutxienez.
Nola egosi arrautzak Victoria Makarskaya aholkuetan
Victoria Makarskaya
- Ez naiz kulchie bat eta ez da prestatzen Pazkoa, gure familia beti da Aste Santuko tratamendu asko. Baina, zalantzarik gabe, arrautzak margotuko ditugu Aste Santurako. Erabili tipula azalak. Uraren gainean gehiago jarri behar da, orduan maskorraren kolorea distiratsua eta saturatua da. Askok badakite arrautzak egosten dituzunean, orduan ura hobeto gatzatzen da. Nire aholkua: gatza gehiago jarri behar da, ura gazia ukigarria izan dadin. Ur gazitan soldatutako arrautzak izugarri zaporetsuak dira!