Hungariako artzainek, larre luzeak utzita, berezko espeziak eta behi zatiak, txahal edo arkume lehorrak hartu zituzten. Janaria prestatzea beharrezkoa zenean, haragi eta espeziak bota zituzten ur irakinetan. Txorakeria egosi haragia erori arte, eta salda ez zen lodi bihurtu. Geroago, artzainak zopa zopa irina gehitzen hasi ziren, gero patatak. Orain arte, Goulash tradizionala behi erretzen, tipuletan, piperrak eta patatak prestatzen dira. Gure herrian, Gulash bigarren plater gisa hartu zen eta beste apainketa batekin artxibatu zen. Munduko sukaldeetan ibilaldi baten errezetak oilasko eta ilar berdeekin, txerri eta perretxikoekin, arrainekin eta are ahulekin aurki ditzakezu.
Gulash tradizionala
Osagaiak: 600 g behi, 2 bonbill, 2 azenarioak, 2 tbsp. l. irina, 3 tbsp. l. Tomate pasta, ½ h. Paprikak, gatza, ekilore olioa, 1 laurel hosto, 1-2 baratxuri ale (aukerakoa), 2 edalontzi ur edo salda.
Sukaldaritza metodoa: Behia kubo moztu. Zartaginean, berotu ekilore olio pixka bat eta frijitu haragia urrezko lurrazal batera su handi batean. Tipula fin txikitu eta gehitu haragia, frijitu tipula biguna arte. Azenarioa puskak meheetan edo birrindu birrindua. Gehitu haragia, frijitu bigundu arte. Barazkiekin haragia, irina bota, ondo nahastu eta minutu batzuk atera. Edalontzi batean, diluitu urarekin (edo salda) tomate pasta, bota haragian. Gehitu gainerako likidoa. Gorde, piperra, estutu baratxuri ale bat, bota lore bat. Estali tapa batekin eta itzali ordu eta erdi. Erosi aurretik, berdeak bota ditzakezu.
Gaulash 100 g-ko 110 kcal
Goulashek Hungariako artzainak prestatu zituen, larre luzeak utziz
Argazkia: pixabay.com/ru.
Gulash babarrunak
Osagaiak: 700 G behi, 1 kopa babarrun, bonbilla, 2 azenario, 1 tbsp. l. Papariarrak, gatza, landare olioa.
Sukaldaritza metodoa: Babarrunak gauez zikindu eta, ondoren, egosi ia prestutara arte. Behia kubo moztu. Berotu zartagin sakon batean edo beheko olio pixka bat olio pixka bat eta haragi frijitu urrezko lurrazal batera. Tipula finak moztu, haragia gehitu eta frijitu gardentasunera. Arteztu azenarioak birrindu lodia eta gehitu zartaginera. Frijitu azenario biguna arte. Gehitu babarrunak. Nahastu. Bota ura haragia estaltzeko. Gatza, gehitu paprik. Estali tapa batekin eta gisatu prest egon arte. Aukeran, tomate pasta gehi dezakezu.
100 g-ko GULASH 150 KCAL