Osagaiak: 1 untxi carcass, 1 porru, 1 apio zurtoina, 5 baratxuri hortzak, 50 g gurina, 4 ezkaia sprigs, 3 perrexila adarrak, 500 ml ardo gorria, 3-4 juniper baia, 3-4 ilarrak piperra, ¼ h. piper beltz fresko koilarak, ½ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza metodoa: Untxi karkasa zatitan zatitu, gehiegizko koipeak eta zainak, gatza eta piperra moztuz. Pote astun batean, gurina berotu, untxia, gatza berriro, piperra, gehitu garni sorta eta frijitu haragia alde guztietatik urrezko lurrazal batera. Tipula argia, eraztunetan moztu. Apioa hostoekin batera moztuta. Garbitu baratxuria eta birrindu labanaren alde laua. Zartaginean untxian, gehitu batzuk, apioa, baratxuri, piper lurruna, ipurdia, ezkaia, 2 perrexila bota, ardoa bota eta tapa estali gabe, egosi minutu beroak 20, aldian-aldian nahastuz. Estali lapikoarekin lapiko batekin eta egosi beste 40-45 minutu untxiaren tamainaren arabera. Gainerako perrexila eskuekin birrindu eta prestatutako platera bota.
Julia vysotskaya