Osagaiak: 2 carp carp carp carp, 1 azenarioa, 1 bonbilla, 1 porru, 1 apio zurtoina, 3 baratxuri ale, 4-5 adar perrexila, 2-3 adar freskoak, 750 ml mahai gorri mahaiko ardoa, 1 tbsp . Koilara irina, 1 tbsp. Krema olio koilarakada, 1 baia, 5-6 piper beltz ilarrak, 3-4 piper usaineko ilarrak, ¼ h. Piper beltz freskoaren koilarak, ½ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza metodoa: labea 200 gradutan. Azenarioak eta tipulak xerra handietan garbitu eta mozten dituzte. Garbitu baratxuria eta birrindu labanaren alde laua. Porrua zertxobait zurtoinean janzteko, ez moztu. Apioa eta porruaren zurtoina elkarrekin tolestu egiten dira, haien artean dauden ezberdinak eta 2-3 perrexila eta janari hari guztiak lotzen dituzte. Jarri barazkiak prestatu, ardo gorria bota, gehitu erramu bat, ipar-ekialdea, piper lurruna eta beltza eta ekarri dena irakiten, eta gero sua murriztu eta beste 5-10 minutu egosi. Kendu saltsa sutatik, kendu porrua apioa eta erramu hostoarekin. Irina aurrez leuntzen den gurina nahastu dadin, bota 50 ml saltsa bero eta garbitu. Egin emaitza masa lapiko batekin barazkiekin, nahastu dena, eta gero irabiagailuan estatu homogeneoa izan arte. Gatz arrainak eta piperrak alde guztietatik, beroarekiko erresistentzian zeramikazko forma bat jarri, ardo saltsan bota eta berotu labea 25-30 minutuz. Gainerako perrexila fin txikituta dago eta prestatutako arrainak bota.
Julia vysotskaya