Salvanka zartagin batean
5 zerbitzuetarako: 1 tipula, 500 g quinshen cower, 50 ml ardo lehor zuri, 2 tbsp. Tomate Itsatsi, 150 g oliba, 400 g bakailao xerrak, 4 pepino gazia, 50 g capers, 1 tbsp. Ogi apurrak, lurreko piper beltza, landare olioa.
Prestatzeko denbora: Ordubete.
Tipulak frijitu zartagin batean landare olioan. Gehitu salgaia aza eta bota ardo lehor zuria. Erosi aza eta atera minutu batzuk. Olibak moztu eta bota aza. Tomate pasta landare-olioarekin nahasten da eta zartagin batean ere sartu da. Mugitu dena eta eutsi sutan beste hamabost minutu. Une honetan, bakailao xerrak edo beste arrain zuriak moztu eta labean jarri. Cove arrainak xerratako pepino xerratuekin eta kapituluak nahi izanez gero. Guztiak landare olioarekin eta piperrarekin. Aza gisatua bakailaoaren gainean kokatuta dago eta pepinoak, ogia bota, estali paperarekin eta labean sartu, ehun laurogei graduraino berotu. Hogeita hamar minutu geroago, jai solyanka prest egongo da!
Porridge pote batean
2 zerbitzuetarako: 250 g bulhur, 150 g kalabaza, 100 g kuragi, 100 g prunes, 80 g gurina, 1 tbsp. Eztia. Gozokietarako: Kuraga, Prunes, Intxaurrak.
Prestatzeko denbora: 50 minutu.
Garbitu kalabaza, moztu eta deskonposatu zeramikazko lapikoetan. Fruitu lehorrak ere badaude - Prunes eta Kuragu. Bota bulgur pourrean, bota irakiten ur guztia eta jarri labean, ehun laurogei gradutan berotu. Berrogei minutu igaro ondoren, kendu porridge labetik, gurina eta eztiarekin bihurritu. Intxaurrak, Kuragu eta Prunes birrindu, goxokiak bota eta porridge zerbitzatu.
Sagarrak karameluan eta Quince-tik aipatu. .
Sagarrak karameluan
3 zerbitzuetarako: 100 krema olioa, 4 tbsp. Azukrea, 2 sagarrak, 200 g kalabaza, 1 tbsp. Lurreko kanela, azukre hautsa.
Prestatzeko denbora: 40 minutu.
Zartaginetan gurina urtu, azukrea gehitu. Nahastu nahasketa azukrea erabat disolbatu arte. Moztu sagarrak eta, kalabaza nahi baduzu eta karameluarekin zartagin batean jar itzazu. Prestatu hogei minuturen platera, etengabe nahastuz. Sagarrak kalabaza batekin elikatzerakoan, lurreko kanela eta azukre hautsa bota.
Konpota irasagutegitik
2 litro: 1 Godin, 1 limoi, 1 bainila pod, 1 tbsp. Eztia, 50 ml ardo lehor zuri.
Prestatzeko denbora: 50 minutu.
Quince moztu eta ura irakiten bota. Gehitu xerra limoia, bainila edo bainila azukrea. Eztia eta ardo lehor zuria. Edari bat egosi su motelean hogeita hamar.
"Baryshnya eta Culinary", telebista, igandea, urtarrilak 25, 10:55