Italian, hogei urtez, nire arreba Svetlana Italian bizi da, musikari klasikoa da, Europako Orkestra Sinfonikoetan antzezlanak, Toscana eta Emilia-Romagna mugan etxe txiki bat erosi genuen. Hau da gure familiaren jabetza, non polita da gertuko lagun batekin etortzea.
Italian, nonahi zaporetsua. Adibidez, zopak adoratzen ditut. Sukaldaritza italiarrean, batez ere bi espezie dira: igurtziak eta gure ohiko irudikapenean barazki, haragi edo arrain zatiak dituzten salda da. Jakina, pasta adoratzen dut. Eta ardoa kantitate handietan! Edozein eskualdeetan, Italiak bere ardoa eta bertako espezialista batzuk ditu. Adibidez, Toscany-n, beharrezkoa da Florentziako txuleta probatu - behi zati handi bat da, zure eskaeran errea, eta, noski, pizza bat, hau da, Italiako nonahi ezin hobea da.
Gustatzen zait italiarrek ez dutela oso errezeta tradizionalekin kezkatzen. Adibidez, itsatsi, une honetan une horretan dagoen guztia gehitzen dute. Filosofia horretatik gertu nengoen, eta aktiboki erabiltzen dut kontzeptu hau bat-batean zerbait prestatzea erabaki nuen.
Itsatsi italiar errealetatik
Egosi edozein pasta mota, baina ez prestasuna. Gogor egon behar dute. Begiratu hozkailuan eta hartu nahi duzun guztia, pasta guztiz guztiekin konbinatzen da. Itsaski, barazkiak, olibak, sardinak, tomate pasta, edozein gazta mota - nahi duzun guztia, nahastu eta gehitu itsatsi. Beroa bakarrik zerbitzatu. Eta oso garrantzitsua da zatiak kalkulatzea - 100 gramo inguru pertsona bakoitzeko. Dena jan behar da. Italiarrek ez dute sekula itsatsi lapiko batean.