Denbora luzez, Okroshka ez zen zopa hotza izan, baina askaria. Plateraren izena prestatzeko metodoa da: osagai guztiak moztu edo birrindu egiten dira. Beldurrezko istorioa mendeetan kalkulatzen da. Bertsioetako baten arabera, Burlakik menua dibertsifikatzea erabaki zuen eta produktu merkeenak - arrain lehorrak eta kvass nahastu zituen. Beste sukaldari batzuek uste dute okroshka turiotik ur gazitua edo azukre esne bihurtu zela. Edo, are antzinako zopa hotzetik, erradikal eta tipulak nahasten zituzten. Okroshka-k gehienbat familia aberatsetan jaten zuen gehienetan, haragia urte osoan aurkitu zutenean. KVASSez gain, zopa esne garratzaren, pepino edo aza gatzun gainean egin zen eta zaldizkoa izan zuen. Orain, KVASS, Kefir edo Tang-ek askotan erabiltzen dute, eta haragiaren ordez - arrainak.
Okroshka kefirr.
Osagaiak: 2 patata, 4 arrautza, 2 pepino, errefautxo izpia, 200 g oilasko egosia, 1 tipula berdea, 1 l kefir, 1 ur mineral ur, perrexila, aneta, gatza.
Sukaldaritza metodoa: Arrautzak eta patatak irakiten. Osagai guztiak kubo txikietan moztuta, errebak izan ezik. Errukitsua igurtziz. Tipulak gatzarekin desitxuratu eta ehotzeko. Perrexila eta aneta ehotzeko. Guztiak nahastu eta bota kefir hotza eta ur minerala. Zaporearentzako mostaza edo kaka batzuk gehitu ditzakezu.
Okroshka tanya
Osagaiak: 3 patata, 5 arrautza, 2 pepino, branka habe, aneta mordoa, gatza, 300 g saltxitxa egosi, 1 litro belarra.
Sukaldaritza metodoa: Patatak eta arrautzak irakiten. Tipulak fin txikitzen eta gatzarekin nahasten dira. Gainerako osagaiak kubo txikietan mozten dira. Guztiak ontzi sakon batean nahastu eta hotza bota.
Arrain Okrochka
Osagaiak: 300 g bakailao, 2 patata, 1 pepino, 3 arrautza, errauste sorta txikiak, tipulak eta aneta, 1.c. l. Mostaza, krema garratza - dastatzeko, 1 litro kvass.
Sukaldaritza metodoa: Pitzatu edo labean papera, arrautzak eta patatak. Pepinoa, patatak eta errefautxoak ebaki finak. Arrainak barazkiak baino apur bat gehiago desmuntatzeko. Erregai egin: gorringo honetarako, nahastu mostazarekin, gehitu gatz bat (azukre artzaintza batzuk). Urtxintxak fin txikitu. Green nahiko garbia da, lehorra eta zapaltzen da. Osagai guztiak nahastu. Mahaira zerbitzatu aurretik, bota kvass, bete krema garratza.
Haragi gurutzatua erredaktorearekin
Osagaiak: 150 g oilasko egosi, 200 g behi egosi, 100 g urdaiazpiko, errefautxo habe, 1 errefautxo berdea, 2 pepino, 3 arrautza, tipula mordoa, 1 l kvass, 1 tsp. Mostaza, krema garratza.
Sukaldaritza metodoa: Oilaskoa, behi eta urdaiazpikoa kuboetan moztu, arratoiak eta errefautxoa igurtziz. Arrautzak eta urtxintxak fin. Tipula birrindu eta igurtzi gatzarekin. Gorringoak mostaza gainean igurtzeko. Tipula eta gorringoak kvass nahasteko eta botatzeko, ondo nahastu. Gainerako osagaiak konektatuta daude, nahastu, bota kvass bidez. Zerbitzatu aurretik, bete krema garratza.
Natalia Grishina, doktorea, gastroenterologoa, nutrizionista
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterologoa, Nutrizionista:
- Okroshka - plater erabilgarria. Bertako bitamina ugari daude, ongi freskatzen du beroan. Baina leihoan osagai ugari daudenez, oraindik astuna da digeritzea. Sabeleko bloation gerta daiteke, adibidez. Saltxitxak uko egiten badituzu, gantz gutxiko haragiaren aldeko haragi erretuak, ez ezazu kvass gozoa (kontserbatzailerik gabe) edo gantz gutxiko kefirrik, esne-serumik gabe eta eskuzabalki gehitu erredak, pepinoak eta berdeak. Oso zaporetsua da . Hobe da patatak errezetatik kentzea dieta.