Azukrea lehen bigarren postuan badago edo zerrendan hainbat azukre mota agertzen diren - produktuan karbohidrato gozoen gehiegizkoa da. "Azukrea" hitza ikusten ez baduzu ere, horrek ez du esan nahi produktua azukreetatik libre dagoenik: haientzat erabiltzen dira, "- adibidez", adibidez, maltosa. Dextrina eta arto almibarretan ere azukreak dira, askotan azukre mota batzuek osatuta. Hona hemen etiketetan aurkitutako azukre ohikoenen zerrenda:
- Azukre beltza;
- Kane azukrea;
- azukre hautsa;
- Azukrearen substantzia arto batetik;
- arto almibarretan;
- Kanabera azukrea;
- Dextrina;
- azukre kanabera zukua goratzea;
- Fruta-baia zukua kontzentratua.
Produktuan karbohidratoen zenbatekoa argitzeko, egiaztatu bere elikagaien balioa. Produktu ia etiketa elikagaien balioa da, kaloria, karbohidrato, azukre eta zuntz dietetikoen zenbatekoa adierazten duen 100 g produktuetan. Elikagaien balioaren taulak normalean honako hauek ditu:
- Karbohidratoen kopurua, almidoi, jatorri naturalaren azukrea eta azukrea, azukre alkoholak eta elikagaien zuntzak, baita azido organikoak eta substantzia kontserbatzaileak ere.
- Azukrea jatorri naturalaren azukrearen eta karbohidratoen kopuru osoaren barruan sartzen diren azukre gehiagoren kopurua da. Azukrea mota guztietako janari produktuetan antzeman dezakezu, azukre erantsirik ez daudenak barne. Adibidez, esnea, fruituak eta aleetan. Etiketan azukre erantsiak azukre osoan sartzen dira; Banan-banan, elikagaien energia-balioan, ez dira zehazten.
- Zuntzak, karbohidratoen zati bat ere bada. Etiketa egiaztatzea, ikusiko duzu ale solidoetatik prestatutako janariak normalean lurreko aleak barne hartzen dituena baino.
- Azukrearen alkoholak bereizitako kate bat ere isolatu daiteke.
Garrantzitsua da "floriko" terminoaren esanahia ulertzea, azukrerik gabe "edo" azukre-eduki murriztua ". Izan ere, produktuen "loratzaile" zati bakoitzak 5 kcal baino gutxiago ditu, eta "azukreik gabeko azukrea" janaria 0,5 g azukre baino txikiagoa da. "Azukrearen edukia murriztua" produktuaren azukre kopuru estandarraren beherakada da% 25. Eta "azukrea gehitu gabe" hitzak iradokitzen du produktuaren prestaketa edo ontziratzean azukre motarik gehitu ez dadin, azukrea duten osagaiak barne, hala nola zukua edo fruta lehorra.
Eta orain "karbohidratoen pisu hutsa", "karbohidrato baxuak" edo "karbohidratoen" edo "karbohidratoen garbia", zer esan nahi dute eta zer esan nahi ez duten? Haien esanahia oso lausoa da: janari ekoizle desberdinak desberdinak izan daitezke. Karbohidratoen pisu hutsak karbohidratoen kopuru metatua izendatu dezake zuntz edo ehun eta azukre alkoholak. Ideia nagusia honako hau da: ez dira kontuan hartzen, elikagaien zuntzak ez duela gorputzak xurgatzen, eta azukre alkoholak ez direla erabat xurgatzen. Hala ere, arazo hau zirkulu zientifikoetan eztabaidatzen da oraindik. Konpontzen ez den bitartean, fabrikatzaileak gomendatzen dira baldintzak deszifratzeko eta produktuaren etiketetan nola kalkulatzen diren.
Ala, askotan, karbohidrato gutxiko edukiei eta batez ere azukreari buruz pilatzen dira kontsumitzailea modu errazean sartzeko. Diabetes gaixorik daudenentzat bereziki adi egon behar dugu: ziurtatu zure medikuari aholkuak ematea etiketen inguruko diseinatutako produktuek ez dutela zure energia planik hautsi.