Beharko duzu: 400 g izokin izokina, 50 g izoztutako izozkiak, 1 limoi, 1 limoi, 500 ml oilasko salda, 2 luke-shalot, 1 baratxuri ale, oliba olioa, itsas gatza, piper beltz freskoa .
Prestaketa prozesua: labea aurrez aurre 200 gradutan. Tipula finak moztu. Beroa zartagin 2 tbsp. Oliba olio koilarak, tipula frijitu gardentasunaren aurretik. Gehitu ondo bildutako limoi zesta, limoi zukua eta salda. Denak nahiko epela da.
Defing polka puntuak. Gurztatu baratxuriaren menta eta ilea. Jabetu parmesanoa. Irabazi irabiagailuko ilarrak parmesanoarekin, menda, baratxuri, 2 tbsp. oliba olio koilarak, gatzak eta piperra.
Berotu zartagina, gero labean sartu daitekeena. Arrainak 2-3 zatitan moztu, gatza, piperra eta frijitu, alboan larruazala jarriz. Ondoren, bidali labean 5-10 minutuz.
Plaka sakon batean, bota 1 baulona brankan arku batekin, jarri ilarrak hainbat koilara eta goitik izokin zati bat. Jarri menda freskoa, pixka bat gatza eta piperra.