Azafata bakoitzak bere sukaldaritza sekretuak ditu.
Baina mundu osoko ezagunak eta maitatuak diren mozketak daude. MK-Boulevardek plater baten hainbat errezeta grabatu zituen, askok haurtzaroarekin lotuta.
Pozhars
Mendearen hasieran, Evdokim Pozharsky jatetxearen jabea eta hotela Torzhok bizi zen. Moskuko bere erakundeei buruz bazekiten eta Alexander Pushkinek idazleei buruz idatzi zuen. 1849an, Nicholas enperadorea Familiarekin batera Torzok pasatu zen eta Pozharsaya hotelean gelditu zen, markako mozketen bidez elikatzen ziren. Orduz geroztik, suzko mozketak modan bihurtu dira.
Osagaiak: 500 g oilasko xerra, 2 ogi zuri xerra, atzoko ogi lehorraren xerra batzuk, bonbilla, krema (% 20), 70-80 g gurina, gatza, lurreko piper beltza.
Sukaldaritza metodoa: ogia moztu zure lurrazalak eta beratzen kremaz. 50-60 g gurina izozkailuan kendu daiteke. Kendu han eta atzoko ogiaren xerra batzuk. Oilasko xerrak fin txikitu labana edo ehotu irabiagailuan. Bonbilla fin txikituta dago eta frijitu olio krematsuaren gardentasunera. Tipula freskoa, gehitu mincedors. Gehitu ogia zulatzea krema, gatza, piperra. Betegarria zaindu eta uxatu. Izoztutako olio krematsua labana batekin finkatuta dago eta txikitu. Kendu haragi xehatua hozkailuan 40 minutuz. Izoztutako atzo sareta. Eskuak ur hotzean hezetu, moztu ebakiak eta ogi apurrak moztu. Mince freskoa izan behar da, orduan errazagoa da ebakiak eskultura botatzea. Zartaginean berotu olioa (hobeto elikatu) eta frijitu mozketak urrezko lurrazal batera. Labean prest egon aurretik 10 minutu inguru.
Kievean
Plater honen jatorriaren bertsioak multzo bikaina da. Horietako baten arabera, 1947an, Parisko Ukrainako ordezkaritza Kievera itzuli zen, gerra osteko hainbat itunera itzuli ziren. "Indurista" sukaldariak banketa baterako menua garatu zuen eta de-volyai frantziar mozketak birbidaliko ditu, hezurrak horietan utziz eta papiloi batean jarri ziren, eta horretarako komenigarria izan zen ebaki hau mantentzea. Kieveko tablet sobietaretan, hezurra ez zegoen prest.
Osagaiak: 1-2 oilasko xerra, 2 arrautza, krema olio paketea, opil sorta, ogia, irina, irina, gatza.
Prestatzeko metodoa: 70 g gurina leuntzea. Dill-eko hainbat adar fin. Konektatu gurina eta nahastu. Bi koilarakada saltxitxa batzuk osatzen dituzte. Kendu izozkailuan. Xerraren zati bakoitza zati lauak lortzeko mozten da. Bularrak barrualdea du - xerrak, pieza hauek ez dute moztu beharrik. Flotel zuriak eta xerrak minion guztiak pakete edo estalki batean kendu daitezke janari film batekin, uxatu. Gatz pixka bat. Filetaren minion bakoitzean, estali olio-saltxitxa. Ondoren, xerrak handi baten ertzean jarri eta arretaz biltzeko, etorkizuneko irakaslea forma obalatua emanez mutur zorrotzekin. Ebaki irina moztu. Aurrez berotu landare olioa zartagin sakon batean. Arrautza irabiatu. Ebakiak arrautzan estaltzeko, eta gero ogi. Azkar frijitu ebakiak olioan erabat estalita egon daitezen. Ekarri labean labean egon arte.