Kakalardoari buruz denbora luzez ezaguna da, baina ez zopa hotza bezala, baina erremolatxa izenarekin zer gertatzen da. Red ROT erro gure arbasoak janarian jaten hasi ziren X-XI mendeetan. Aldi berean irakiten hasi zen eta erremolatxa kvass. Sukaldaritzako liburuetan, kakalardoa zopa hotza bezala agertu zen XIX. Mendean. Beraz, Elena Molokhovets-ek beldur honetako liburu ezagunenaren egileak gomendatzen du morroi kakalardoa sukaldatzea. Bilketa errezeta ospetsuek txerri esternoa, perretxiko lehorrak, beetrailo, krema garratza, gurina, irina, kvasa eta berdeak gehitzearekin batera sukaldaritza zopa egitea gomendatzen dute. Kakalardoaren ohiko aldaera poloniako hotzaren mowhank-en errezeta bat da.
Hunkal poloniarra Helen Mohovets-etik
Gatzarekin nahastu beharreko aneta eta tipula berde mordoa. Hartu erremolatxa gazte bat eta erremolatxa gaztearen sustrai txiki batzuk. Nahiko garbiketa, egosi, dekorazioa batzen da. Kakalardoa eta elikagai finaren erroa, bota 2-5 edalontzi krema garratzak, diluitu ogi kvassarekin edo urekin. Gehitu egositako arrautzak hainbat zatitan moztuta, pepino freskoen xerrak, minbizia lepo, limoi xerrak. Gatza, piperra eta gehitu izotz zatiak.
Kakalardoa Kvass-en
Osagaiak: 2 erremolatxa gazteak, 3 pepino, 3 arrautza, 1 tbsp. ozpina, ½ tbsp. Azukrea, gatza, lurreko piper beltza, 1 l ogia kvass, tipula berde, aneta eta perrexila, krema garratza.
Sukaldaritza metodoa. Erremolatxa garbitu, garbitu, garbitu, ur kantitate txikian sartu, erremolatxak soilik estaltzeko, ozpina gehitu eta berotu su motelean 20-30 minutu txikitan. Kakalardo gailurrak garbitu, finak urtu eta erremolatxak itzaltzeko amaierara hurbiltzen dira. Egosi prest egon arte. Egosi arrautzak, kuboak kubo batekin mozten. Erremolatxa prest hozteko. Erabat hozten zenean, gehitu arrautzak eta pepinoak eta berde txikituta. Maitea, gatza, piperra. Pour Kvass, krema garratza bihurritu.
Kakalardo kefir
Osagaiak: 3 erremolatxa gazte, 1 l kefir, 3 pepino, arrautzak (1 arrautza 1 zerbitzatu), gatza, berdeak.
Sukaldaritza metodoa. Erremolatxak irakiten irakiten azala prestutara. Gero hoztu. Abiarazi arrautzak, barazkiak eta berdeak. Erremolatxa garbitu azala eta birrindua. Pepinoa kubo txiki batean moztu eta erremolatxari gehitu. Egin kefir guztia, gatza. Aukeran, zopa ur egosi edo mineralarekin diluitu daiteke. Kakalardoa hozkailuan kentzen da 1,5-2 orduz. Plaka bakoitzean zerbitzatu aurretik, txikitu arrautzak, bota berdea eta jarri krema garratza.
Kakalardo Lituania
Osagaiak: 2 erremolatxa, 2 pepino, 4 patata txiki, 4 arrautza, Kefir, gatza, piperra, arku berdea eta aneta habea.
Sukaldaritza metodoa. Erremolatxak eta arrautzak irakiten. Garbitu eta birrindu edo kubo txiki batean moztu. Haurren txikituta. Nahastu berdeak, erremolatxak eta arrautzak, gatza eta piperra. Patatak garbitu, xerratan moztu eta frijitu landare olioan prest egon arte. Nahasketa gozoa deskonposatu plateretan, bota kefir eta jarri patata xerrak gainean.