Itzala
Osagaiak: 250 g tipula, bonbila, 1-2 baratxuri ale, 3 aneta adarrak, 3 kinse sprigs, Kaenne piper labanaren puntan, ½ TSP. Kummin eta Coriander, ½ TSP. Hortzetako hortzak, ¼ h. L. Turmeric, Gatza, lurreko piperra, 1,5 tbsp. Irina, landare olioa.
Sukaldaritza metodoa: Bero bota ura gau osoan. Ura batzea. Artezteko berdeak, baratxuriak eta tipulak. Nahastu txitarekin. Saltatu nahasketa haragi-erregailuaren bidez, lehenik parrilla handi baten bidez, eta ondoren ondo. Gehitu gatza, espeziak, gozogintza hautsa, irina eta 3 tbsp. Ura. Murgildu txikituta homogeneotasuna arte. Estali filma eta kendu ordubete hozkailuan. Beheko zartagin batean, barazki olioa berotu. Eskuak bustiak moztu edo pilotak, tamaina intxaurrarekin. Frijitu zatia 4 minutu urrezko lurrazalera.
Entsalada film batekin
Osagaiak: 1 film edalontzi, 1 kalabazula, 1 bonbillak, 1 tomate, 1 tomate, 1 piper, 1-2 baratxuri ale, perrexila eta cilantro mordo, 1 Txile edo lurreko piper gorria, 1 cm jengibre erroa, gatza, piperra, piperra 1 h l. Limoi zukua, 2 tbsp. Landare olioa.
Sukaldaritza metodoa: Gatzatutako ur irakitenean, jarri lotutako filma (zerealen zati bat uraren 2 zatitan). Zartagin bat tapa batekin estaltzeko, murriztu sua gutxienez eta egosi 15 minutu inguru. Bota koloratzaile baten gainean. Barazki olioarekin zartagin berotuan baratxuri txikituta eta kalabazin txikituta frijitzeko. Halaber, piperra, tomateak eta tipulak, berdeak desitxuratzeko. Jengibrea azaleko antzerki batean. Entsalada ontzi batean barazki, berdeak, kalabazinak, filmak, jengibrea. Nahastu. Gatza, piperra, bota olioa eta limoi zukua.
Himmus
Himmus
Osagaiak: 300 g nuta, ⅔ h. L. Soda, limoi 1, 3-4 baratxuri xerra, zedro fruitu lehorrak, izotz ura, 2 h. Kumin, 1 tsp. Kornuera, lurreko piper beltza, gatza, oliba olioa, 1 tsp. Paprikak, keinu adar batzuk.
Sukaldaritza metodoa: Ura botatzen dute, ilarrak erabat estaltzeko. Gauean utzi. Garbitu. Urez betetzeko. Ekarri irakiten, egosi minutu pare bat eta bateratu. Pour ur garbia, gehitu soda. Ekarri irakiten, kendu aparra. Txakurra sua gutxienez, egosi ordu eta erdi. Izozkailuan kentzeko ur hotz edalontzia. Koloratzaile batean erori eta izotz urarekin bota dezakezu. Horren ostean, korapilotik erraza da azala kentzea. Limoi batetik zesta kentzeko eta zukua estutu. Fruitu lehorrak zartagin lehor batean frijitzeko. Irabiagailuan fruitu lehorrak ehotzeko, gehitu limoi zukua, koskorra, inete, gatza, piper beltza, 2 tbsp. oliba olioa. 120 ml izotz ur inguru behar dituzu. Pixkanaka bota, begiratu koherentzia. Jarraitu masa irabazten uniformetasunera arte. Estali hummus filma eta kendu ordubete hozkailuan. Humusa zerbitzatu aurretik, bota piperrautsa, zedro fruitu lehorrak eta cilantro.