Orain barazkien sasoia. Berenjenak, kalabazinak, piperrak zentimo merezi dute. Hori dela eta, plater dieta sinple baina oso zaporetsua prestatuko dugu. Barazkiak beraiek gain, oliba olio gehiago beharko ditugu. Eta elementu honek arreta berezia jarri behar du. Hobe da olio findua nahiago izatea zapore leuna eta zentzugabea ez izatea, nahigabeko olioen ezaugarria.
Zergatik findua? Iritzia dago "Fintzea" prozesamendu kimiko konplexua dela, eta horren ondoren, ez da ezer erabilgarria olioan geratzen. Izan ere, ez da. Rafination - produktuaren garbiketa mekaniko sakona zuntz eta kanpoko ezpurutasunetatik. Findu bihurtzeko, olioa defendatzen da, zentrifuga batean iragazi, buztina zuritzen eta hutsean zehar lurrun bero batekin pasatzen da.
Oliba olioa - plater honen osagai sekretu nagusia
pixabay.com.
Plater beroak prestatzeko egokiena den oliorik onena da: frijitzea, itzaltzea eta labean. Arreta ezazu klasi olio idealari oliba olio idealei. Ez du erretzen eta ez da aparra, eta oliba usain leuna ez da plateraren zapore nagusia eten.
Barazkiak labean labean jarriko ditugu. Plater honetarako, kazola edo zartagin sakon bat beharko dugu horma lodiekin. Desiragarria da barazkiak tamaina bakarrekoak direla, zehazki lodiera.
2-3 tomate
2 Berenjena
1 kalabazin
2 Lukovitsy
Baratxuri ale batzuk
Oliba olioa, ezkaia, belarrak, gatza eta piperra dastatzeko.
Moztu barazkiak zentimetroko lodi batean eta estu, forma sartu, beraien artean txandakatuz. Saiatu barazkiak elkarrengandik ahalik eta gertuen jartzeko. Baratxuria gainerako hutsunean jarri. Belar belarrak eta espeziak bota gainean eta bota bi koilarakada oliba olio aproposa clasico.
Berotu labea 180 gradutan eta bidali zure platera ordubetez. Horren ostean, kendu beheko berogailua, handitu tenperatura 220 graduetara eta piztu parrilla 7-10 minutuz barazkiak bihurritu ahal izateko. Platera prest dago. Zaporetsua da, hotzean eta beroetan.
Barkatu haragia edo spaghetti gain, jan nahi duzun bezala
pixabay.com.
Kalabazin, tomateak eta tipulak badituzu, moztu entsalada batean. Bukatutako plateretan, pintxoak eta entsaladak hobeak dira prentsa zuzena gehitzea birjina gehigarria. Bere zapore aberats eta aberatsak sukaldaritza mediterraneoko zaleek eskertuko dute. "Lehen hotz birak" markak esan nahi du olioa sakatuta soilik lortzen dela eta, beraz, oliba freskoen gehienezko erabilera dauka.
Zehaztu gabeko olioa oinarri hartuta, entsalada paregabeak ere idealetik sortuak dira. Basiliak, tomateak, baratxuriak eta ekilore petrolio purutuak bikotekide perfektuak egiten dituzte oliba estra birjinarentzat eta ia edozein entsalada organiko osatzen duten usain adierazkorra sortzen dute.