Hala ere, frantsesa nazio harrigarria da. Zein graziarekin, mundua berriro atzera egitea lortzen dute, besteen konkistetara joatea. Hemen eman dezagun esperimentua: zer deritzozu, nork atera zuen "fu-gra" izeneko plater harrigarri batekin? Zalantzarik gabe, ehuneko 90ek erantzun gabe erantzungo du: frantsesa.
Bien bitartean, antzinako egiptoarrek ahate gibela jan zuten. Geroago, batek erromatarrak onartu zituen. Plater hau benetako jaki bihurtu zutenak ziren, hegaztien fig. Erromatar Inperioa erori zenean, antzara gibeleko errezetak ahaztu ziren. Erdi Aroan, behin Egiptoko plateren sekretua hartu zuten juduek Fua-grasa erabiltzen jarraitu zuten. Eta frantsesek bakarrik izan zituzten tradizioak berpizteko. Eskerrik asko Eskerrik asko Louis XVI-k esan behar du, estatu estatua den platera eman diona delako. Orduz geroztik entzun zen: "Fu-gra" esan - frantsesa esan nahi dugu.
Hegazti Barkatu!
Benetako gourmets-ek egindako maitasuna izan arren, azken urteotan FOI-GRAk jazarpenik gabeko jazarpenen eraginpean dago. Plater honi gerra deklaratu zitzaiona! Gales Charles printzeak Menutik bere egoitza guztietako FUA-GRAS agindu zuen, berehala esan zuen "Animalien laguntza duten begetalen nazioarteko ahotsa" bere pausoari buruz.
Denbora pixka bat igaro ondoren, ezagun egin zen britainiar dendetako sare handi bat, Charles deia entzutea, Fu-Gra salmentak alde batera uztea erabaki baitzuen.
Eta Kaliforniako Arnold Schwarzenegger-eko gobernadoreari buruz, filmen eta musika izarren eraso masiboa egin zen: Salmenta Estatua Fua-Gras debekatzeko eskatu zioten. "Ziurrenik jakingo duzu gizarteak prozedura inhumo honen debekuaren babes osoa frogatu duela", Paul McCartneyko kultu musikari batek terminatzaileari helarazi dio. - Hegaztia bide mekaniko batekin elikatu, hodia janariarekin eroriz, krudelki. Pena sentimendu naturalak ekimen gizati hau egiteko eskatuko dizu ".
McCartney-k schwarzenegger-era deiak baino lehenago gehitzen badituzu, tokiko izarrak tratatu ziren - Martin Sheen, Alicia Silverstone, Kim Bacyinger eta beste batzuk, gobernadorearen nahasmena ulertu ahal izango duzu. Laster, eta Eguzkitsu Kalifornian ezin da jaki hau dastatu. Bide batez, ustekabeko kontua: herrialde askotan fu-gra alde batera uztea erabaki zuten, bat-batean, premiazkoa izan zen premiazkoa izan zen jatetxeetan gehien agindutako plater hau. Ibili hainbeste!
Nola bereiztu fua-gra
Aurkitu Fua-Gra gordinak (hain zuzen ere, frantsesak oso baloratzen diren frantsesak) gure dendetan ez dira hain errazak. Irteera bat dago! Kontserba gibela erosi dezakezu. Gauza nagusia zertan eta zer erosten ari zaren bereizten ikastea da. Etiketa arretaz irakurri aurretik. Frais hitza ikusten baduzu, "freskoa" esan nahi du; Partzialki egosi "enkriptatuta" micuit azpian; Kontserbak - hurrenez hurren, konkretu. Produktu horiek guztiak kontsumitzeko prest daude, biltegiratze denbora desberdinak baino ez dituzte. Kontserba janaria urte batzuetara ere gorde daiteke - FRAIS ez bezala, erakargarritasuna galtzen dutenak, prestaketa unetik hiru aste igaro ondoren. Kontserbak bi espezie ere aurkitu dira. Foie Gras osoa idatzita daudenek, nahiago dute Foie Gras-ek, lehenengoan, fua-gra-grasa oso bat eskaintzen zaie, eta bigarrenik, betekotutako betegarriak. Baina azken aukera askoz ere ekonomikoagoa da. Kontserba kontserbak, beste produktu batzuk Fua-Gras-en gehitu zaizkion, kasu horretan, benetako gibeleko edukiaren ehunekoa beharrezkoa da.
Jakin eta gai izan
Frantsesak Fua-Gras erabiltzen duenean ikusi behar diren hainbat konbentzio sortu ziren. Beraz, hortzik gabeko labana berezi bat moztu behar duzu. Gibela ogi jartzen baduzu, ez pentsa zurrupatu, beharrezkoa da osoa erabiltzea. Ardoak soteter bakarrik edan behar du. Muturreko kasuetan, xanpaina: edari hau, frantsesa konfiantza da, edozein plateretarako egokia da.
Platera - estudioan!
Izan ere, Fu-Gra-ren platerak prestatzeko metodoak - milaka. Jatetxe autokonportatzaile bakoitzak bere hit desfilea aurkezten du. Beraz, Tony Botoia katalanak gastronomia molekularraren zaletu handiagoa, gozoki lerro oso bat sortu zuen foie gras eta hainbat betegarri dituena: eta patata laranjak ditu, eta piper beltzarekin eta almendrarekin.
Eta orain, egia esan, Errezeta bera . Etxean plater hau prestatu eta benetako guru bezala sentitu dezakezu!
FOI-GRA - 500 g inguru;
Anana nagusiaren erdia;
Marrubi - 200 g;
Aukeratutako beste edozein fruitu - dastatzeko. Gure aukera mahatsa edo madaria da.
Lehenik eta behin, Fua-grak lotu behar dira. Hemen argibideak zehatz-mehatz jarraitu beharko zenituzke:
- Fua-grasa beroa baino lehen, ziurtatu zartagina ona dela;
- Gibeleko xerrak ez dira lodiagoak eta erdiko zentimetroak izan behar;
- Alde bakoitzean 0,5 minutu baino gehiago frijitu behar dituzu, bestela zure platera zartagin batean disolbatzen da.
Horren ondoren, gehitu zertxobait frijitu marrubiak eta anana. Pour platera aukeratu dituzun fruitu hauen saltsarekin.
Delikatua prest dago! Askaria bero hau plater independente gisa zerbitzatu daiteke.