Ogi-baratxuri saltsa
Kontuan izan saltsaren errezeta bi plateretarako diseinatuta dagoela. Zerbait egosten joango bazara, murriztu osagai kopurua erdira.
Beraz, Beharko duzu : ½ Soinu zuria Baton, limoi 1, 3 klotter baratxuri, petrushki mordoa, 4 artikulua. Oliba olio koilarak, piper beltz freskoa txikitzea, itsasoko gatza txikitzea.
Sukaldaritza prozesua : 200 graduratara berresteko. Garbitu baratxuria. Ogia txikitzeko, baratxuri klusterra txikitzeko, labean jarri eta oliba olioarekin pixka bat bota. Zozketa ogia berotu labean, eta ehotu irabiagailuan apur txiki batean. Baratxuriak labanaren alde laua birrindu. Moztu zesta limoi batetik. Perrexila fin txikituta. Gehitu ogia birrintzeko baratxuri, perrexil, limoi zestera, gatza, Pep, bota gainerako oliba olioa eta irabiatu irabiagailu guztia saltsa homogeneo batean.
Penne-rako, behar duzun ricotta, tomateak eta ogia eta baratxuri saltsa beharko dituzu : 300 g tomate gereziondoak, 150 g penetan, 100 g ricotta, 1 baratxuri ale, 3 tbsp. Ogia eta baratxuri saltsan koilarak, 2 tbsp. Oliba olio koilarak, 1 h. Ozpin balsamikoko koilarakada, lurreko piper beltzaren piperina, ⅔ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza prozesua : 200 graduratara berresteko. Penna irakiten ur gazian. Baratxuria garbitu eta plater meheetan moztu. Tomate Cherry-k labean apurka sakon batean kokatuta, gehitu baratxuri txikituta, oliba olio erdiko eta ozpin balsamikoa bota, gatza, piperra eta bidali berotutako labean 15 minutuz. Pasta egosia batu, gainerako oliba olioa bota, gehitu labean egindako tomateak eta nahastu dena. Ricotta eskuak zeharkatzen ditu. Partekatu penoa plater handi batean, gehitu ogia baratxuri saltsa eta ricotta piezak.