Oilaskoa tripulazio krema saltsan
50 minutu inguru iraungo du Indiako plater klasiko hau prestatzeko, baina komeni da pieza aldez aurretik oilaskoak denbora nahikoa izan dezan etxeko garraiatze saltsan txikitzeko. Gordon Ramismoaren gurina oilasko errezeta ezin hobea da afariak lagunekin eta senideekin partekatzeko.
Osorrak
800 g oilaskoa hezurrak eta azala gabe, 3-4 cm-ko zatitan moztu
2 baratxuri ale zuritu eta fin
2 cm jengibrea, araztua eta finak birrindua
½ koilarakada itsasoko gatza
½ piper piperbeltza erretzeko koilarakada
1 ½ koilarakada limoi zukua
75 ml jogurt natural
½ Koilarakada Garam Masala (Indiako espeziak nahastuta)
½ koilarakada turmeric
1 koilarakada lurreko kumina
1-2 landare olio
1 ½ koilarakada olio fusionoa
Kardamona 1 pod
2 krabelin
275 ml tomate purea
100 ml% 20 krema
1 koilarakada apaindutako koilarakada
Prestatu oilaskoa orduko baino gutxiago curryarekin
Argazkia: Diplash.com.
Nola egosi
Errezeta hau curry oilaskoa prestatzeko, jarri oilaskoa katilu batean baratxuri, jengibrearekin, gatzarekin, piper-hautsarekin eta limoi zukua. Mugitu, estali janari filma eta hoztu 30 minutuz. Jogurtak, espeziak Garam Masala, turmeric eta cumin nahastu eta oilaskoari gehitu, pieza bakoitza nahasketa batez estalita dagoela ziurtatuz. Estali estalkia berriro eta hoztu 3-4 ordu. Aurrez berotu labean 180 ºC-ra. Jarri oilasko oilasko piezak parrillan parrillan, kontraesanean instalatuta eta labean 8-10 minutuz. Lubrifikatu oilasko piezak olio kopuru txikiarekin eta buelta eman. Egosi beste 10-12 minutu platera prest egon arte.
Saltsarako: berotu olioa edo olioa zartagin batean eta gehitu baratxuria eta jengibrea. Frijitu minutu batez, eta, ondoren, gehitu kardamomoa, krabelina, koskorra, Garam Masala, turmeric eta chile hautsa. Ondo nahastu eta frijitu 1-2 minutu usain atsegina bihurtu arte. Gehitu tomate purea eta limoi zukua eta egosi pare bat minutu gehiago. Gehitu oilasko piezak saltsan eta ondo nahastu saltsaz estalita egon daitezen. Azkenean, gehitu olioa eta krema eta irabiatu etengabe olioa urtu arte, eta saltsa ez da homogeneo bihurtuko. Jarri plater epeletan eta zerbitzatu plater beroa, kosbor txikituta apainduta.
Txokolate krepeak
Gordon Ramzi krepeak jaki gozoa da familia osoak erakargarria izango duen! Txokolatezko zapore saturatuez beteta daude eta izozkiak egiteko aproposak dira. Azukre hautsa bota, zerbitzatu almendra xerrekin eta ikusi desagertu segundo batzuk igaro ondoren. Krepe hauek ezin dira inauterietarako bakarrik, baina asteburu lasaiak errezeta gisa.
Osorrak
100 g gari irina
25 g kakao hautsa
¼ h. L. Itsas gatza
2 arrautza ertain, zertxobait harrituta
1 koilarakada olio fusionatu
300 ml esne solido
1 koilarakada bainila extract
100 g txokolate iluna (% 70 inguru)
15 g unalted olio
1 ½ koilarakada eztia
250 ml krema bikoitza
2-3 tbsp. l. Azukre hautsa
1 koilarakada bainila extract
4 koilarakada almendra zertxobait errea
Tsukati laranja zestotik (aukerakoa)
Postrea asteburuan egon beharko da
Argazkia: Diplash.com.
Sukaldaritza metodoa
Krepeak prestatzeko, bila ezazu irina, kakao hautsa eta gatza ontzi batean eta gehitu azukrea. Egin zentroan errestantzia bat eta gehitu zuritutako arrautzak, aparra olioa, esnea eta bainila extract. Esnatu osagaiak nahastu eta ogi homogeneoa eratzeko, baina saiatu gehiegi ez gehiegi. Utzi gutxienez 30 minutu.
Txokolate saltsarako, txokolatea zati txikitan sartu eta beroarekiko erresistentzia duen ontzi batean jarri ur irakiten gainean. Gehitu olioa eta eztia eta utzi desegiten, noizean behin nahastuz. Kendu sutatik eta pixkanaka esnea gidatu saltsa homogeneoa lortu arte. Behar izanez gero, apur bat epela saltsa mahai gainean zerbitzatu aurretik.
Krema egiteko, hartu krema krema katiluan azukre hautsa eta bainila erauzketa tontor bigunekin. Estali tapa eta hoztu jarioaren aurretik.
Krepeak prestatzeko, jarri krepeetarako gozogintza-orri bat erdiko sutondoan estaldura ez denarekin eta gehitu olio pixka bat. Urtzen denean, okertu zartagin zartagina olioak oinarria estaltzeko. Pour Live Liquid orea gainean eta nahastu zartaginaren behealdea berdinduta geruza mehe batekin. Prestatu 1,5 minutu inguru orea izozten ez den bitartean eta ez da urrezko marroia bihurtuko. Biratu krepea minutu batez beste aldea egosten. Errepikatu gauza bera gainontzeko probarekin.
Zerbitzatu aurretik, aplikatu krema geruza bat krepe bakoitzaren erdian, almendra fasildu ugari bota. Jarri krepe bat plater bakoitzean bete eta bota txokolate saltsarekin. Bota ezazu almendra fruitu lehorrak eta, nahi izanez gero, kokatu laranja culum.
Azalorea krema zopa
Azaleko azaleko zopa errezeta hau azkar eta erraz presta daiteke! Berotzeko zopa bikaina, ogi kurruskatsu beroarekin bazkaltzeko jan daitekeena, egun hotzean ibilaldi luzea amaitzea da. 30 minutu besterik ez dira behar zopa zoragarri hau prestatzeko, eta ezin hobea da bazkaltzeko ezohiko zerbait jan nahi baduzu edo bazkari pozgarria da. Gordon Rami krema zopa saiatu ondoren, behin eta berriro egosi nahi duzu.
Osorrak
1 kolore ertaineko aza handi edo 2,2 kg inguru
25 g gurina
1 koilarakada oliba olio
1 patata handi, 250 g inguru, zuritu eta xerratan handiak
1 bonbilla, zuritu eta xerratan
1,2 litro oilasko edo barazki salda
400 ml esne solido
100 ml krema bikoitza
2 koilarakada oliba olio edo antzara koipe
2 ogi xerra, 50 g inguru ebaki kuboetan
Sukaldaritza metodoa
Kendu zurtoina azalorea eta moztu infloreszentziak. Berotu krematsua eta oliba olioa lapiko handi batean, eta gehitu azalorea infloreszentziak, patatak eta tipulak. Bero ahul baten gainean 10 minutu inguru elkarrekin itzali, aldian-aldian nahastu barazkiak bigundu arte, baina ez dira margotuko. Salda bota eta irakiten jarri. Gehitu esnea espezieekin eta handitu plakaren boterea. Orain egosi bero geldoa estalki gabe 10-15 minutu, barazki guztiak leunak diren bitartean. Gehitu krema eta birrindu zopa puretan, irabiagailuaren laguntzarekin masa homogeneoari.
Superstarrentzat, berotu oliba olioa zartagin batean su ertainean. Gehitu ogi kuboak eta erreak urrezko eta kurruskari arte, askotan buelta eman.
Pour zopa aurrez berotuzko ontzietan, bota trufa olio kopuru txiki batekin eta zapaldu superstar batzuk goitik.