Kolagenoa da zure gorputzeko proteina ohikoena, eta gelatina kolageno forma prestatua da. Horrela, hainbat ezaugarri eta abantaila komun dituzte. Hala ere, haien erabilera eta aplikazioa nabarmen desberdinak dira. Hori dela eta, ezin dira trukagarri gisa erabili, eta baliteke horietako bat aukeratu behar izatea zure beharren arabera. Artikulu honetan kolagenoen eta gelatinen desberdintasun eta antzekotasun nagusiak aztertzen dira zer aukeratu erabakitzen laguntzeko.
Zure gorputzeko proteina ohikoena bezala, kolagenoa zure proteinen masaren% 30 ingurukoa da. Batez ere ehunak konektatzeko, hala nola, larrua, artikulazioak, hezurrak eta hortzak, eta zure gorputzarekiko egitura, indarra eta egonkortasuna eskaintzen ditu. Bestalde, Gelatina kolagenoaren deskonposizio partzialak sortutako proteina produktua da, beroa erabiliz, adibidez, irakiten edo larruazala edo animalien hezurrak eginez.
Gelatin gel itxurakoak, kolagenoak - egonkorrak
Argazkia: Diplash.com.
Proteina mota hauen antzekotasunak
Kolagenoek eta gelatinak ia% 100 proteina dute eta ia elikagai horren zati berdina eskaintzen dute zati batean. Aminoazidoen antzeko konposizioa ere badute, proteina eraikitzeko bloke gisa ezagutzen diren konposatu organikoak eta glicina mota ohikoena da.
Bestalde, baliteke animalia jatorriaren arabera eta gelatina ateratzeko erabiltzen den metodoaren arabera. Gainera, gelatinetako produktu komertzial batzuek azukre gehigarria, koloratzaile artifizialak eta potentzia profilak nabarmen eragin ditzaketen zaporeak dituzte.
Kolageno eta gelatina oso erabiliak dira industria kosmetikoan eta farmazietan, batez ere, artikulazioen larruazalean eta osasunean duten eragin onuragarriak direla eta. Larruazaleko zahartzearen seinaleak hobetu ditzakete, hala nola lehortasuna, zuritu eta elastikotasuna galtzea, zure larruazalean kolagenoaren edukia murriztearen ondorioz. Ikerketek erakusten dute kolagenoen eta kolagenoen peptidoen kontsumoa - kolageno forma degradatua - kolagenoaren ekoizpena handitu daiteke larruazalean eta zahartzearen aurkako efektua eman dezakeela. Adibidez, parte-hartzaileek 10 gramo ahozko kolageno gehigarri bat hartu zutenean, larruazaleko hezetasunaren hobekuntza% 28 hobetu zuten eta kolagenoaren zatiketaren beherakada% 31 arte. 8 ondoren, kolagenoaren kalitatea galtzearen adierazlea da eta 12 aste, hurrenez hurren. Era berean, animaliei buruzko 12 hilabeteko azterketan, arrainak lortutako gelatinak larruazalaren lodiera hobetu du% 18 eta kolageno dentsitatea% 22.
Gainera, Collagenek azido hialuroniko maila handitu dezakeela erakusten du, eta horrek larruazalaren egituraren beste osagai garrantzitsu bat da, B. ultravioletek eragindako larruazaleko kalte positiboa adierazten du. Azkenean, 105 emakumek parte hartu duten 6 hilabeteko azterketa 2,5 gramo kolagenoaren peptidoen eguneroko dosiak azalaren itxura nabarmen hobetzen duela zelulitisa murriztuz, nahiz eta ikerketa osagarria beharrezkoa izan behar da efektu hori baieztatzeko.
Osasun bateratua hobetu dezake
Gehigarrien kolagenoak eta gelatinak laguntza fisikoak eragindakoak, eta artikulazioetako gaixotasun endekapenezko gaixotasunak sor ditzakete, mina eta ezintasuna sor ditzakete. Ikerketek erakusten dute proteina horiek artikulazioen osasuna hobetu dezaketela, otorduak ondoren kartilagoetan pilatuta, eta horrela mina eta zurruntasuna murrizten dira. Adibidez, 80 eguneko azterketan osteartritisa duten 80 lagunekin, eguneko Gelatina gehigarri 2 gramo hartu dituztenek mina eta jarduera fisikoa gutxitzea eragin dute kontrol taldekoekin alderatuta. Era berean, 94 atletaren parte hartzearekin batera, egunero 104 atletek parte hartu zutenak, 10 gramoko kolageno gehigarri bat onartu zutenek artikulazioetan, mugikortasunean eta hanturan mina murriztea eragin zuten kontrol taldekoekin alderatuta.
Proteinak zelulak elastiko bihurtzen ditu
Argazkia: Diplash.com.
Beste abantaila potentzialak
Kolagenoek eta gelatinak osasun onura orokorragoak dituzte, besteak beste:
Antioxidatzaileen jarduera. Eta kolagenoek eta gelatinak gaitasun antioxidatzaileak dituzte eta erradikal askeek zahartze eta osasun orokorra izan ditzaketen eragin negatiboekin borrokan dute.
Hesteetako osasuna hobetzea. Kolagenoek eta gelatinak hesteetako mukosa hobetu dezakete. Bestela, hesteetako muki-mintzei kalteak hesteetako sindrome iheskorra eta beste estatu autoimmuneak ekar ditzake.
Hezur osasuna hobetzea. Kolageno degradatuak gehitzeak, esaterako, gelatina, hezur-ehunaren dessentsitate minerala eta hezur-ehunaren eraketa areagotu dezake, hezurren degradazioa murriztuz.
Desberdintasun nagusiak
Kolageno eta gelatina desberdintasun gehienak beren egitura kimikoarekin lotzen dira. Bere forma naturalean, kolagenoa 3 kateek osatutako espiral hirukoitza osatzen dute, eta bakoitzak 1000 aminoazido baino gehiago ditu. Aitzitik, kolageno forma degradatu gisa, gelatina hidrolisi partziala edo suntsipena jasan izan da, eta horrek esan nahi du aminoazido kate laburrek osatzen dutela. Horrek erraztu egiten du gelatina kolagenoarekin konparatuz.
Hala ere, kolageno gehigarriak batez ere kolageno forma guztiz hidrolizatu batez osatuta daude, kolageno peptidoak deitzen direnak, eta errazago digeritzen dira gelatina baino. Gainera, kolageno peptidoak ur bero eta hotzean disolbatzen dira. Aitzitik, gelatina ur beroan bakarrik disolbatzen da. Bestalde, gelatinak hoztearekin lodia duen gel bat eratu dezake, kolagenoen peptidoak falta direlako. Horregatik ezin dira trukatzeko erabili.
Zein aukeratu?
Kolageno eta gelatina gehigarriak aurki ditzakezu hauts eta granulatutako moduan. Gainera, gelatina xafla batean saltzen da. Kolagenoek eta gelatina, ahoz hartu dute, biodisponibilitate handia dute, eta horrek esan nahi du zure digestio-sistemak modu eraginkorrean xurgatuta daudela. Horrenbestez, kolagenoaren edo gelatinen arteko aukera, azken finean, helmugaren araberakoa da.
Kolagenoa erraz digeritzeko janari gehigarri gisa erabiltzen da batez ere. Kafea edo tea gehitu, koktel batekin nahastu edo zopekin nahastu edo saltsak koherentzia aldatu gabe. Aitzitik, Gelatina hobe da sukaldaritzan aplikazio ugari aurkitzen dituzten bere propietate geltokiengatik. Adibidez, etxeko gelatina eta mermalandak edo saltsak eta erregaiak loditzeko erabil dezakezu. Hala ere, gehieneko onura lor dezakezu kolageno gehigarriei itsatsita. Batez ere, kolageno gehigarrien etiketetarako, zenbat onartzen duzun adierazten du, eta horrek erraz kontsumitzen du kontsumoa handitzea, eta, berriz, potentzialki askoz ere gutxiago kontsumitu dezake errezetan inprimaki hau soilik erabiltzen baduzu.