Beharko duzu: 250 g txabola gazta, 250 g gari irina, 5 arrautza, 170 g gurina hoztuta, 150 g almendra, 145 g azukre, 100 g mahaspas,
300 ml esne, 3 tbsp. Arroz irina koilarak, 2 tbsp. Brandyko koilarak, ¼ h. Bainila extract koilarak, ¾ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza prozesua: Labea 180 graduraino. Mahasina busti Cognac-en 15-20 minutuz, eta estutu. 50 g almendra txikitu irabiagailuan apur txiki batean. 150 g hotutako gurina kuboetan moztu eta irabiagailuari almendra gehitu. Pour gari irina, 1 tbsp. Azukre koilarakada bat, ½ h. Gatz koilarak eta dena irabazi masa homogeneo batean. Proteinak gorringoetatik bereizita. Gehitu orea 1 gorringoa, bota 1 tbsp. Izotz ur koilarakada bat eta jarraitu irabazten. Ondoren, gehitu 1 gorringo baino gehiago, bota 2-3 tbsp. Izotz ur koilarak eta garbitu orea. Gainerako gurina lubrifikatzeko forma sakona, jarri orearen behealdean geruza batekin ½ cm-tan eta izozkailura bidali 30 minutuz. Prestatu krema: esne epela zartagin txiki batean lehen burbuiletara. Konektatu gainerako azukrea eta gorringoak, gehitu bainila extract eta beat besteen nahasgailua. Beat gelditzea, bota arroza irina eta, ondoren, bota esne beroa zati txikiekin. Egin dena kazola batean, esnea berotu zenean, eta etengabe nahasten zen, bero motelean berotzen hasi zen, krema loditzen ez den bitartean, sutatik kendu eta minutu batzuk kendu eta minutu batzuk gehiago kendu. Laborategi laburreko orea estalkia paper labean, bota ilarrak goitik edo zerealik eta bidali berotu labean 10-15 minutuz.
Gainerako almendra irabiagailuan txikituta dago, pieza handiak geratzen direla. Zaindari hoztu ondoren, pixka bat nahastu, gehitu txabola gazta, mahaspasak eta almendrak, dena nahastu. Urtxintxak gatz pixka bat aparra sendo batean sartu, ¼ Zatia gehitu krema eta garbitu. Ondoren, gehitu gainerako proteinak eta nahastu berriro. Erro estutu leunetik labetik kendu, ilarrak kendu, jarri zure krema goitik eta labean beste 25-30 minutuz. Prest tarta inprimakian hoztu, eta kendu.