Osagai sinple eta ezagunak, batzuetan ezohiko zerbait egosi dezakezu. Adibidez, Georgiako haragi tarta "Kubdari". Tarta pikantea ona da beroa eta hotza. Afaltzeko egosi daiteke edo nirekin hartu nirekin bazkaltzeko lan egiteko.
Kubdari. Svan haragi tarta
Errezetak "Kudbari" asko, baina zure denbora azalduko dut. badago Hainbat sekretu Eskerrik asko zure pastela magikoa izango da:
1. Betetzeko haragia ezin da haragi-erregailuan biratu, txikitu labana zorrotz batean.
2. Orea legamia behar da. Eta hobe da etxean prestatzen baduzu, eta ez erosi prest. Ez da zaila. Baina bota orea ondo - zailagoa. Hemen lan egin behar duzu!
3. Probako zuloa nahitaez da.
Osagaiak:
Orea egiteko:
- Gari irina - 1 kg inguru;
- Legamia (lehorra) - 1 tsp;
- Esne epela (edo ura) - 500 ml;
- Landare olioa (usainik gabe) - 50 ml;
- azukrea - 1 tsp;
- gatza - 1 t. l;
- Arrautza - 1 PC.
Betetzeko:
- Txerri - 1,2 kg; edo 900 g koipe gantz + 300 g behi;
- zuria edo tipula, handiak - 2-3 pieza;
- Baratxuria, aleak - 4-5 pieza;
- adzhika - 1 tbsp. Diapositiba batekin, gehiago izan dezakezu;
- kosbor - ½ h. l;
- uti - ½ h. L;
- Zira - 1/4 h. L;
- piper zorrotz gorria - ½ h. l;
- Svan gatza, badago - ½ h. L;
- Gatza dastatzeko;
- Amaitutako pastelak lubrifikatzeko gurina - 100 gr.
1. Betetzeak. Haragia labana baten bidez mozten da - dagoeneko aipatu da. Tipula eta baratxuria fin moztu. Tipula, baratxuria, ongailuak, adzhika eta gatza nahasten ditugu haragia. Betetzeak kantatzeak zure eskuak soilik aholkatzen ditu pieza bakoitza espezieekin busti dadin. Estali tapa eta jarri hozkailuan marinatzeko, eta bitartean legamiaren orea prestatzen dugu.
2. Orea. Esne epelean, legamia eta azukrea disolbatzen ditugu. Irinean sakondu egiten dugu, gatza gehitu. Arrautza botatzen dugu, arrautza, orea oratu. Olioa gehitu irina likidoarekin lotuta dagoenean. Orea elastikoa bihurtu zenean, baloia eratu, ordubetera hurbiltzen gara, tapa edo film batekin depositua estaliz. Masa hainbat aldiz handituko da. Garbitu, zati berdinetan banatu. Kubdari burbuilak eratzen ditugu. Utzi eraketa baino 10-15 minutu lehenago hegan egin.
3. Formazioa. Knocker bakoitzak hatzekin, palmondoarekin edo biribilkiarekin, gehitu betegarria, estali goitik. Palma laua egiten dut, irina botatzen eta buelta ematen dugu. Poliki-poliki bota tarta diametroko 20 zentimetrotan. Probako geruza sotila izan behar da, baina ez apurtzeko. Hautsi egiten bada, hezetu urarekin eta ziurtatu ore zati bat. Gainean zulo txiki bat egiten dugu, kubdar labean jarri. Kubdari Ez bota gorringoa labean hasi aurretik!
4. labekatu Kubdari 180-190 graduraino berotu da erdiko mailan urrezko marroiaren kolorearen 25-30 minutu. Kubdari platerean aldatzen dugu, olio krematsua arintzeko aberatsa da, eskuoihal batekin estaltzeko. Tarta utzi 10 minutuz.
5. Kubdari beroa ematen du Mendiko Svanet-en zapore bereziaz gozatuz. Kudbari zaporetsua izango da eta hurrengo egunean.