bat
Ahate hankak madari batekin
Osagaiak: 3 ahate hanka, 4 zatitxo, 1 porru-shallot, 4 madari, 1 errenta, 1 rosemary twig, ½ Lurreko kardamomoa, 3 adar ezkaia, gatza, piperra, 3 tbsp. Landare olioa, 1 tsp. Sahara. Saltsan: 20 g gurina, 40 g azukre, 150 ml portuko ardoa, limoi 1, 2 lauretako xaflak.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Nola prestatu: gozoa eta piperra, azkar frijitu bibote batean, krematsu eta oliba olioarekin, erremosoz eta kardamonekin. Ondoren, adierazi ahate bat, eta gehitu txikitutako urdaia eta brankan olioarekin belarrarekin. Ahate bat ahate batean itzultzen du, estalkia itxi eta labean bidali, 200 graduraino, 30-40 minutuz. Bien bitartean, saltsa saltsa. Kazola gainean Portu ardoa bota eta azukrea bota. Gehitu limoi xerrak eta limoi zukua, baita erramu hostoa eta gurina ere. Bihar loditu aurretik. Saltsa honetan, murgildu kale zurituta eta handiak saltsan. Orduan, madariak zartagin batean zartagin batean aldatu eta landare olioan frijitu. Azukrea bota eta ezkaiko adarrak gehitu. Prest Duck Hankak konpainian zerbitzatzeko, udare karamelizatuak eta ardo lodia saltsarekin!
2.
Entsalada oilaskoa eta pomeloa
Osagaiak: 300 g labean oilasko xerra, ½ pomeloa, 2 tbsp. Egungo gazta, 1 habe entsalada. Saltsarako: 1 tbsp. Landare olioa, limoi 1, 1/25 ch.l. Menda lehorra, 1 tsp. Azukrea, 1 piper pixka bat, gatz pixka bat
Sukaldaritza denbora: 30 minutu
Nola egosi: oilasko xerra labean mozten da neurri handi batean. Zorak zuritu eta pelikuletatik garbitu eta moztu pulpa zati txikietan. Ontzi sakona letxuga hostoekin lotzen da eta oilasko haragia eta pomeloa pulpatu. Saltsarentzat oliba olioa, limoi zukua, menda lehorra, azukrea, piperra, gatza eta piperrautsa. Bete saltsa saltsa, ondo nahastu eta gazta birrindua bota.
3.
Baia duten sabioa
Osagaiak: 8 oilasko arrautza, 8 tbsp. Azukrea, 100 ml xanpaina erdi gozoa, baia - dastatzeko.
Sukaldaritza denbora: 1 ordu
Nola egosi: arrautza gorringoak azukrearekin nahasteko eta nahasgailu bat aparra lodi bat lortzeko. Sartu Champagne erdi-gozoa eta jarri ur bainu batean. Krema etengabe nahastuz, loditzen ez den bitartean. Lortzen den krema hozkailuan hozteko, ondoren, moldeen arabera deskonposatu eta baia apaindu dastatzeko. Postre sinplea, baina harrigarria da postre leuna!