- Konstantina, azkenaldian aldatu zara, "gutxitu" ia erdia. Esadazu, zergatik da normalean sukaldari bat, esan dezagun berrerabilita?
- Hau ez da oso istorio dibertigarria. Gaixotasun ohikoenetako bat sukaldaritza metabolismoaren urraketa da. Sinets iezadazu, egosi, zintzotasunez, jan oso gutxi. Oso gosaria naiz eta bazkaltzeko askaria naiz, ez dut beste ezer jaten. Baina, aldi berean, pisuan nago oraindik. Eta pisua handia da, metabolismoaren urraketa dagoelako, bigarren gaixotasun profesionala dago - hau da barizeak. Istorio tristea da. Jendeak sukaldaria etengabe jaten duelako pentsatzen badu, sinets iezadazu, ez. Hori da, hain zuzen ere, fisiologia.
- Kasu honetan, inoiz ez da damutu sukaldaritzako motor bihurtu zela?
- Inoiz ez naiz nire bizitzan ezer damutzen. Azken aldia ere hartzen baduzu, neure burua praktikatzen hasi nintzen. Eta, beti bezala, dieta desberdinak garatzen ditugu. Azken sei hilabeteetan, adibidez, 24 kg galdu ditut. Eta, hain zuzen ere, elikadura egokia egiten dudalako. Ez naiz bekin bat, ondo jaten dut. Jendea elikatzen dudanez, jende askotarako dieta landuz, beti sentitzen ditut nire buruan. Eta fruituak eman zituen. Nire arabera, dagoeneko esatea da sukaldari on bat ez dela sukaldari handi bat (barrez), baina neurtzeko.
"Sinetsi nazazu, egosi, zintzotasunez, jan oso gutxi"
Materialak Prentsa Zerbitzuak
- Hitz batez, zer dieta?
- Ez da sekretua. Lehenik eta behin, karbohidratoen beherakada da: azukrea eta irina. Delicious bada ere, baina ez da batere baliagarria. Bigarren puntua zuntz kopuru handia da: barazkiak, entsaladak ematen dituzten entsaladak. 46 urte ditut, eta uste dut pertsona batek denbora luzea nahi badu, zoriontsu bizi dela fisikoki, errespetatu eta bere gorputza barne. Beti gure gorputzarekin hitz egiten ez dugun pertsonen arazo handiak ez du errespetatu. Denek astelehenean aldatu ziren. Esan, astelehenean geldituko naiz, kirolak eta antzekoak joaten hasiko naiz. Nirekin etorri nintzen gizarteari, nire familia eta ni neu lagundu nahi badut, nire gorputzarekin batera egon behar dut. Esaten badit: "Kostyan, pisu asko duzu, jadanik nekatuta nago zu eramatearekin, hankak nekatuta daude", orduan harridura hau besterik ez nuen entzun. Geroago beste asko baino beranduago. Baina entzun. Eta bere gorputzarekin harmonian bizi zen, eta, ondorioz, bere buruarekin. Istorio dotorea. Guztiei aholkatzen diet.
- Eta, hala ere, ba al dituzu zure plater gogokoenak?
- noski. Patata frijituak hilean behin jaten ditut. Ezin dut uko egin (barrez). Baina lehenago hilean bost aldiz jan nuen, orain bat. Eta gehiago esango dut: are gehiago maitatzen hasi nintzen. Ez mahaian agertzen hasi zelako, baina berriro ere bere benetako zaporea eta helburua probatu nituelako. Jakina, URSSn jaiotako gizon bat gustatzen zait, gehiago maite du Kaukasoko eta Asiako erdialdeko herrien sukaldea, baina, pertsona modernoa bezala, sukalde modernoa gustatzen zait: italiera, japoniarra, fusioa. Eta zure gogoko platerei buruz galdetzen didatenean, zure film gogokoenari buruz galdetzea bezalakoa da. Hau oso zaila da. Dena den, arau-hausteak bost koadro deituko ditu, baina inoiz ez. Platerekin.
- Nutrizio egokiaren oinarriak haurtzarotik atera behar direla esaten da. Bi seme-alaba dituzu. Matvey dagoeneko hazi da, Maria datorren urtean bakarrik joango da eskolara. Zuk zeuk, erakunde didaktiko hau egiaztatuko al duzu zer elikatuko duten?
- Matvey-n eskolara joan nintzenean, ni, aita okupatu gisa oso arraroa izan nintzen, baina agertu zenean, zuzendaria edo zeloak esan zuen: "Laguntza!" Ezkutatzeko bekatu hori, batzuetan alde egin nuen, ia ezinezkoa dela konturatzen da egoera mailan egoera aldatzea. Marusiren kasuan, noski, kezkatzen nauzu. Orain lorategira joaten da, eta beti galdetzen diot beti elikatuta zegoela. Zintzotasunez topatzen baduzu, Marusya ere ez da oso pozik elikatzen denarekin. Baina galdetzen diot zein izango den nire alaba eskolan. Eta indarrak eta aukerak badaude, zerbait aldatzen saiatuko naiz. Saiatuko gara.
"Janaria askotarikoa izan behar dela uste dut"
Materialak Prentsa Zerbitzuak
- Matvey zure pausoak jarraitu edo bere bidea aukeratu zuen?
"Lehen aldiz aukeratu zuen nire bidea, baina orduan ez zitzaidan berarentzat konturatu, bide hau fisikoki oso konplikatua delako, nahiz eta ez da ahula. Baina, aldi berean, Matvey beretzat eta nire industrian zerbait zen. Atzerrian ikasi zuen eta sormenean presarik handiena zela konturatu zen. Hori dela eta, orain nirekin ari da lanean enpresan eta merkantziaz arduratzen da. Horren arabera, hainbat gai asmatu zituen, ideiak ematen ditu. Eta gaur egun sormen sortzailea maite du. Sormen nire mutil-laguna (irribarreak).
- Semea atzerrian ikasi zuela aipatu duzu. Zu zeure burua, dagoeneko merezitako eta errespetatutako sukaldaria, Europak eta estatubatuarrak ikasten ari ziren Bvgorera ere joan zen. Zertarako? Zer eman dizu?
- Ikasteko berandu ez dela uste dut. Ez da merezi botatzea. Sukaldaria ardo beltza bezalakoa da. Zenbat eta luzeagoa izan, orduan eta gustu eta prezio gehiago irabazten ari da, esan bezala. Eta gero, Europa eta Amerika oraindik ere moda legegileak dira nire negozioan. Eta Errusia ez da. Eta, beraz, esan dezagun, beraz, jarrai dezagun, oraindik plazer handiz joaten naiz, zer gertatzen ari den, zer joera ikusten ditut. Ondo dagoela uste dut. Eta ez da beharrezkoa hemen lotsatia. Ez dut inolaz ere zalantzarik izan. Nire ametsak oraindik jarraitzen du. Zerbait espioitzen dut beti.
- Nola gertatu zen zuk, sukaldari eta telebistako sukaldaritza ikuskizun garrantzitsu bat, eskola-lagunen (RDSH) mugimenduarekin batera, eskola janari kontzeptu berria garatzea erabaki zenuen?
- Hemen ez dut ezer harrigarririk ikusten. Azken finean, sukaldaria eta sukaldatu dezaket. Zure telebistaren irudiaren ikuspuntutik, gure negozioan egia batzuk ikusi nituen. Ez zaitut benetan maite zure burua goraipatzeko, baina gauza garrantzitsu bat ezagutzen dut: belaunaldi gazteak nahikoa maite nau eta errespetatzen nau. Beraz, RDSk ideia hori eskaini zidan. "Sukaldaria eskolan" proiektu bateratu bat hartu eta sortu genuen. Norberak ez du telebistako programaren historiarik egongo "labanetan", nondik nator "parafina", platerekin presaka nago. Ez Gure zeregina da ikastolak, haurrak, nerabeak bezalako janaria egitea. Beraz, zaporetsuak eta askotarikoak izan dira. Janari beroa jan dezaten, eta pintxoak ez ziren, hauts eta patata frijitu horiek guztiak. Beraz, proposamen hau onartu nuen. Hori guztia ez da niretzat axolagabea. Nire alabak sei urte ditu, semea, hala ere, jadanik 19.
- Gogoratu zure gosariak eta bazkariak?
- Oraindik patata patata purea hazi nintzen urarekin eta arrantza begiekin, mozorro ikaragarriak eta zopa. Pertsona gisa, aitak nola nahi zuen nire seme-alabak eskolan askotarikoak izan nahi zituen eta, garrantzitsuena, zaporetsua jan.
- Ba al dakizu zein haurrek gaur egun eskola-erakundeetan ugaltzen ari diren?
- Gauza munstroa da RDsh-en esan zidaten. Eskoletako% 70 inguru ez dira inolaz ere jantokian jaten. Zeren eta ez da gustukoa edo nazkagarria delako edo hori ez dut jan nahi. Eta ez dut ulertzen zergatik arduratzen diren jendeak ezin du janaria egin, besterik gabe, ez bakarrik gozoak izateaz gain, aukera ematen, barietate bat emateko. Zoritxarrez, orain ez dugu belaunaldi osasuntsuena. Eta haur askok sortzetiko gaixotasunak dituzte. Ohikoenetako bat glutena da. Glutenik gabeko dieta jarraitzen dute. Gehiegizko pisua duten nerabeak daude. Zergatik urratu behar dira aukeratzerakoan? Norbaitek ez du arrainik jaten, norbait haragi-mozketak, eta hori bakarrik ematen badute, umea gose izango da, beraz, itzaliko da? Eta beharrezkoa dela janaria askotariko bihurtzea beharrezkoa dela uste dut, sobietar garaian jantoki klasikoetan: bi edo hiru letxuga, pintxo hotzak, zopa, hiru alde, hiru haragi hegazti eta, benetan itsaski. Eta ez izan itsaski hitzik beldurrik. Herrialde handia gara, eta produktuak ditugu, adibidez, txipiroiak bezala. Eta beraiek merkeak dira. Eta gaur Solnechnogorsk alkatearekin egindako bilera batean, 120 errublo inguru seme-alabak direla jakin nuen. Gogora dezagun Moskuren artean gutxieneko salmentak bazkaltzeko prezioan 130-180 errublo hasten direla. Eta enpresaburuek ere irabazten dute. Beraz, hiru plateren bazkariaren kostua, profesional gisa, esan dezaket - 80-100 errublo. Sinets iezadazu, negozio bazkaltzeko jendea ordaintzeko eta jateko prest badaude, zergatik ezin dugu kalitate berdina eta garrantzitsuena, janari gozoak, askotarikoak gure seme-alabentzat? Eta haurrak gure etorkizuna dira. Pobreen belaunaldia haztea nahi al dugu? Eta denek ikusten dute shmat ogiak ematen dutenean, eta urdaiazpiko zati txiki bat dago. Hau da ikastetxeetan ikusi nuena, harrituta nago. Hemendik niri aukera bat lortzen da, Aita eta heldua bezala: Zer egin haurrarekin? Bidali atzerrian ikasteko? Dirua ordaindu al da? Edo egoera zertxobait aldatuko duen jendea egongo da? Ez dugu eskatzen haurrei kabiarrarekin, de Flopha, Krutona. Hainbat otordu egiteko eskatzen dugu, interesgarria eta garrantzitsuena, zaporetsua izan dadin. Chips eta janari azkarrean ez zegoela "itsatsi" ez zegoela, eta afari osoa jan zezakeen lehenengo, bigarren eta hirugarrenarekin. Aldi berean, ez du dirurik behar. Beraz, pozik erantzun nion eta arimaren film guztiak laguntzen saiatuko naiz.
- Nola tratatu ziren zure seme-alabak, Matvey eta Maria maria, ihardunean hasi zinen?
- Matrowe oso dibertigarria erreakzionatu zuen. Berehala gogorarazi zidan: "Aita, eta gogoan duzu Jimmy Oliver zure lankidea, aldi berean Erresuma Batuan horrelako historiara igo baitzuten? Baina proiektuak fiasko sufritu zuen. " Ostalaritza oso kontserbadoreak ere badaude. Hala esango dut. Bizitzan neure burua borrokalari nahikoa da, esperimentatzea maite dut. Ez naiz loturiko galerarekin, irabazteko soilik.
- Bizitzan - irabazlea. Orokorrean, zein dira pertsonaiaren ezaugarriak, zure itxura profesionalean, garrantzitsuena sukaldariarentzat?
- Zalantzarik gabe, gogorra izan, baina bidezkoa. Azken finean, konplexutasuna askatasun handiko jendearekin lan egiten dugula da. Jatetxearen negozioak horrelako jende asko du. Hori dela eta, hemen diziplina larria egon beharko litzateke, baina egia izan behar da. Eta hitzak ez dira kasuarekin barreiatu behar.
- Bizitzan gertatzen da "labanetan" ikuskizunean "," Publikoko sukaldaritza "ikuskizunean bezala?
- Ziur. "Publikoko sukaldaritzan" bezala ulertu behar da, eta "labanetan" ez dut jokatzen. Bizitzan, gauza bera. Pedante gogorra dut zure lanean, eta nire bizitzan oso pertsona lasaia. Baina dagoeneko esandakoarekin errepikatuko dut, diziplina bat egon behar da sukaldean. Eta azalduko dut. Gauza bat erosten duzunean, eta hilabete batean hautsi zen, ez dakizu nork egin behar duen. Litekeena da zuk zeuk hondatu. Pertsona bat jatetxera etorri zenean edo edozein ostalaritzara, janaria gidatzen ari zenean, argi eta garbi ulertzen du argi eta garbi, plater hau gustatzen zaio edo ez. Beraz, diziplina profesional egokia egon behar da. Jakina, nahiko indartsua eta zuzena naiz. Inork ez nau negar egiten. Eta inork ez dit usurperik hartzen. Hauek dira ikuskizuna gaizki ulertu duten pertsonak, edo zurrumurruak zuzentzen dituztenak, denak gosaltzeko edo bazkaltzeko jaten dudala sinetsiz. Eta egia esan, jende guztia gara. Badago bizitasun handiagoa duela zurruntasuna oso jende osoaren ezaugarria dela. Oinak bere adeitasunaz garbitzen hasten direnean dator. Eta triste dago. Beraz, oso pertsona samarra naiz, sinets iezadazu (barrez).
- Zuretzat erlaxatu edo lan egitea gustatzen zaizu eta oporrak daude?
- Zortea izan nuen duela hamabost urte nire lan lana itzulita. Hori dela eta, gaur burrunba naiz. Nekatuta banago, telefonoa itzali dezaket. Neurri handi batean nire bizitzan aritzen naiz. Hori dela eta, lan egitea maite dut, eta ez nau traba egiten noiz, zergatik eta zergatik. Nire jabea naiz. Nire buruan nago bizitzaren egitarau baten bila, zenbat jaikitzen naizen, zenbat etzanda nago. Eta ez dut inoiz inor errege - ez Jainkoa, ezta ezaugarria edo gure presidentea ere. Gizona bera da une jakin batzuen errua. Askotan, norbaitek ezin du bere buruari onartu eta beste batzuetan erruduna da.
- Nola aukeratu zenuen sukaldariaren lanbidea?
- Nire lanbidea aukeratu nuen lagun gehien izango dudan printzipioan. Moskun hazi nintzen, natiarrek nator. Bescordnikovo-n, nire bizitza osoan bizi nintzen eremua, hiru bokazio izan nituen. Ez nuen oso ondo ikasi, beraz, asko aukeratu behar izan nuen. Bata sukaldaritza zen, beste medikuak eta azkenak auto ikuskizuna prestatzen ari ziren. Slicers, bere lagunak, ni neu beldur nintzen, beti usaintzen zuen olioa eta iltzeak beltzak ziren. Medikuek ere beldur ziren, jende lotsagabeak dira. Eta sukaldariak, ez ziren hain beldurgarriak. Gogoan dut aitak esan zuenean: "Kostya, joan sukaldera, edozein motatako jendeak jan nahi du! Eta sorbaldetan burua ere baduzu, beti ogi zati batekin egongo zara beti ". Beno, nolabait gertatu zen (barrez).
"Baina orduan, gaztetan, lanbide hau aukeratu zenuenean, seguruenik ezin duzu imajinatu hori guztia bihurtuko dela?"
- Ezin nuen, egia da, baina beti maite nuen lan egitea. Uste dut Jainkoak dena ikusten duela, agian gaitasun, talentu eta desio zehatz batzuekin eman ninduen, haiek konturatzeko aukera eman zidan. Eta hori guztia lan ugari dago lotuta. Askotan, jendeak ez du hori ulertzen. Txapeldun olinpikoak horrelakoak direla uste dute. Ez dute ulertzen denek kiroletan aritzen direla, baina pertsona horien ehuneko bakarra Olinpiars bihurtzen da. Nire kasuan ere. Sukaldatzen du asko, baina onak - unitateak! Nobel saridunak bezala.