Beharko duzu: 1 untxi karkasa, 1 ½ arroz marroi kopa, 2 piper gozo berde, 1 bonbilla, 100 g xerratan xerratan, 150 ml ardo zuri, 1 koilarakada. Oliba olio koilara bat, 1 tomate pasta diapositiba batekin, 1 tsp azafraia, 3-4 juniper baia, 3 lauretako xafla, 3 krabelak, piperraketa erretua, ½ h. Itsasoko gatz koilarak.
Sukaldaritza prozesua: Labea 220 graduraino. Untxi karkasa hustu, lehortu eta zatitan moztu (gibel bat badago). Egin haragia ur hotzarekin, erabat estalita egon dadin, gehitu krabelina, ipar-ekialdea, 1 erramu hostoa, gatza eta egosi 35 minutuz. Piper gozoa papera, forma txiki bat jarri eta 15 minutuz berotu labean bidali, eta, ondoren, papera agerian utzi eta formular bat jarri plantxan hainbat minutuz. Jarri piper labean paketean eta itxi estu. Zartagin sakon batean, berotu oliba olioa eta frijitu hirugiharra urrezko kolorea arte. Tipula garbitu, fin txikitu eta gehitu hirugiharra, nahastu dena eta tipula frijitu gardentasunaren aurretik. Untxi haragia salda kendu, hezurretatik bereizi eta zatitu zati txikietan. Azafraia salda kopuru txiki batean bota eta eman. Partekatu bunny piezak brankan urdaiazpikoarekin, gehitu sua, gehitu bunny gibela, tomate itsatsi, piperrautsa, azafraia salda batekin, nahastu eta gero arroza eta gatza bota. Ardoa bota, gehitu gainerako laurel hostoak, nahastu eta bota berriro salda beroa. Tenperatura murriztea, estali zartagin bat tapa batekin eta egosi 20 minutuz. Arraunlariko piperratik, kendu larruazala, garbitu pulpa paperezko eskuoihal batekin, moztu zati txikietan eta gehitu Palela. Mantendu dena sutan beste 5 minutuz, arroza prest egon arte.