Sinesten da txantxetako errezeta Txinatik ekarri zela. Badira frogak K. a. Hirugarren mendean. e. Langileak Txinako Harresi Handiak altxatu zirenean, aza estekatuta, arroz-erraustean margotua. Aza zuria ez zen gauza bakarra, baina txinatarra (paketea), edo Beijing, entsalada bat baino gehiago da.
Errusian, aza (edo azido) aza ohorea izan da beti. Eta oraindik denbora hotzean produktu ezaguna izaten jarraitzen du. Nutrizionistek uste dute beharrezkoa dela dietan horrelako aza sartzea, digestio sistemarako erabilgarria baita eta kaloria baxua izatea (100 g - 30 kcal). Nutrizioen eta bitaminen aza garratzaren edukia barazki eta baia fresko askoren aurretik dago, bereziki baliotsua neguan.
Bigus
Osagaiak: 500 g suerkraut, 500 g aza zuri freskoa, 2 bonbilla, 1 azenarioa, 500 g txerri, 200 g behi egosi (urdaiazpikoa hartu dezakezu), 200 g ehiza saltxitxa, 3 tbsp. Tomate pasta, azukrea, gatza, piperra.
Sukaldaritza metodoa: Kazanean edo lapiko batean tipula lodia duen tipula frijitzeko, kubo txikiekin. Azenarioa birrindu birrindu eta gehitu brankan. Azenarioak bigunak direnean, gehitu kaxa kaxa bat han, lehenik eta behin ondo estutu behar duzu gatzik ez dagoenez. Estali tapa eta utzi 20. minutuko minutuak itzaltzeko. Aza freskoa txikitzen, gatza eta urtzen eskuak zukua uzteko. Ondoren, gehitu tresneria Sauerkraut-i. Txerria zatitxo txikietan moztu eta frijitu zartagin batean urrezko lurrazalera arte. Ondoren, aza aldatzen, ondo nahastu eta utzi estalkiaren azpian lapurtzeko. 10-15 minutu igaro ondoren, gehitu azukrea dastatzeko, gatza, piperra, txakurrak. Tomate itsatsi diluitu ur kopuru txiki batean eta bota Bigus-era. Nahastu guztia eta utzi ordu erdi inguru lapurtzeko. Moztu behi kuboetan eta saltxitxen zirkuluetan. Gehitu haragia Bigus-i. Mugitu eta utzi beste ordu bat itzaltzeko, prest egon arte.
Zopa perretxiko zuriekin
Argazkia: pixabay.com/ru.
Zopa perretxiko zuriekin
Osagaiak: 500 g suerkraut, 500 g txerri edo 500 g behi, 4-5 patata, bonbilla 1, 1 azenarioa, onddo lehorrekoak, 2-3 baratxuri xerra.
Sukaldaritza metodoa: Aza lapiko batean jarri ordubete inguru, gurina zati bat gehituz. Swift haragi salda. Haragia hezurra balitz, hobe da salda iragaztea. Patatak garbitu eta irakiten bereizita. Gero sukar politak. Perretxikoak beratzen. Gero irakiten. Onddo salda tentsioa eta haragia bota. Tipulak kuboetan moztu, azenarioak urrezko graduan sartu. Frijitu tipula lehenik eta gero azenarioak gehitu. Azenarioak prest daudenean, jarri perretxikoak eta frijitu. Moztu haragia zatiekin. Saldan sartu haragia, perretxikoak errea, aza eta patata patata purea. Gatza dastatzeko, piperra, gehitu erramu hostoa. Sakailatu Bost minutu lehenago baratxuri eta berde txikituta gehitzeko.